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青岛新东方烹饪课堂：糯而不粘的油炸年糕

发布时间：2016-07-25 14:58 文章来源：

　　原材料准备：

　　主料：年糕200克

　　配料：面粉50克，面包糠50克，鸡蛋1个

　　调料：番茄酱适量

　　烹饪制作流程与方法：

　　1.年糕掰开，开水锅中焯软，再过凉水（这样年糕煎制的时候只需把表面煎至金黄即可，避免煎焦，过凉水能使年糕口感Q而清爽）

　　2.年糕沥水，分别在面粉、鸡蛋液、面包糠滚一下（注意顺序不可搞错）。

　　3.处理好的年糕条装盘备用。

　　4.锅中下油，中火煎至表面金黄即可。

　　5.根据个人口味蘸酱吃，蕃茄酱和甜辣酱都是不错的选择。

　　菜品特色：口感柔滑，糯而不粘

　　青岛新东方烹饪课堂小贴士：

　　（1）年糕裹面时不要太厚，薄薄的一层就够了

　　（2）年糕要炸成金黄色而且有的都炸开了，才又软又香

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