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中国烹饪大师 国家高级考评员张钊莅临重庆新东方讲学授课

发布时间：2016-06-27 17:15 文章来源：

　　中国烹饪大师张钊莅临重庆新东方讲学授课

　　张钊是中国烹饪大师，国家高级考评员，高级技师，其创作的“吉祥金银鳝丝”、“清华风味大排”、“两江芙蓉鸭脯”被中国饭店协会评为“中国名菜”，先后当选“重庆市第三届劳动模范”，重庆市杰出青年岗位能手，2012年，被团中央、人社部授予“全国青年岗位能手标兵”，2013年被全国总工会授予“全国五一劳动奖章”，还受到过习近平总书记的亲切接见。

　　张钊大师讲学现场

　　6月23日，上午九点大师讲堂活动正式开始。张大师首先分享了自己二十多年来在餐饮行业的从厨心得，并鼓励同学们要做一名具有工匠精神的厨师，要一如既往的在餐饮行业不断学习，要精益求精的对待自己的菜品质量。张大师用他殷切的希望，真诚的鼓励，赢得了每一位新东方学子热烈的掌声。

　　张大师讲解鲍鱼如何加工处理

　　讲学结束后，张大师紧接着进行了烹饪示范。示范菜肴包括“麻婆鲍鱼”和“泡椒猪肝”两道最为常见，但又被奉为经典的菜肴。从鲜鲍如何清洗、豆腐如何焯水、猪肝如何切片等原料初加工，到上锅烹制、如何调味等方面，张大师事无巨细，亲力亲为。

　　现场演示豆腐焯水技巧

　　在烹饪过程中，张大师详细的向同学们阐述了菜肴制作的关键环节，比如麻婆豆腐作为常见的菜肴，如何做到豆腐嫩滑不烂，关键在三次勾芡的用量。泡椒猪肝在烹制的过程中，要注意芡粉的选择，以农家红烧粉最佳。张钊大师炉火纯青的厨艺以及对烹饪技能毫无保留的传授赢得了阵阵掌声，让广大学子如沐春风。

　　张大师现场烹饪演示

　　麻婆鲍鱼出锅勾芡

　　作为重庆市最专业的烹饪培训基地，重庆新东方烹饪学院在为学子提供专业的烹饪培训之余，也会定期邀请烹饪界的翘楚与大师来校为学子们讲学，近期将有数位中华名厨、中国烹饪大师联袂为学子们奉献一场烹饪盛宴。

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