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安徽新东方李永翠——开拓创新融合中西，桃李不言下自成蹊

发布时间：2016-07-08 10:27 文章来源：

　　萌萌哒李永翠老师是安徽新东方的一名西点老师，她不仅精通西点，更是中式面点的集大成者。她是同学们眼中友爱滴老师，是同事们眼中强有力的搭档，她还是第二届开瑞杯最佳风味小吃安徽小狮子头的创作者。

　　创新建立在扎实深厚的基础之上

　　这就是传说中的小狮子头~

　　别看它个头小小

　　其中的小心思可一点都不少

　　老面是属于小时候面点的味道，李永翠老师改良了传统徽州四大名点之一的狮子头的做法，利用老面和酒酿进行生物发酵，用夹心油酥调味，保持小狮子头酥脆的口感，最后要将狮子头皱折呈披散头毛状，酥、香、松、脆一气呵成。在外观上，也做了改进，缩小了狮子头的大小，小小一个，吃起来更加方便酥爽，同时也增加了制作的难度和工作量。外行看热闹，内行看门道，小小一个狮子头，对手工艺要求精确精当。

　　台上一分钟，台下十年功，这句话同样适用于面点的制作。30年的酒店工作经验，以及这些年的教学经验让李永翠老师积淀了非常深厚的制作工艺，不管是西点还是中点，李老师早已经游刃有余、融会贯通。更加重要的是，李永翠老师保持一颗活到老学到老的学习心，资历深的同时，也在与时俱进。

　　附：个人简介

　　李永翠

　　中式面点技师

　　高级西式面点师

　　副主授

　　擅长广式点心、精品西点制作

　　1992年就职于国际沙龙大酒店面包房工作

　　1996年就职于金安徽国际大酒店西饼房

　　2005年就职于古井假日大酒店西饼房

　　2008年任皖能大酒店中西点主管

　　2010年任世纪金源大酒店面点坊主管

　　2011年至今，任安徽新东方西点专业教师

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