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厦门新东方：看2017西餐行业发展趋势，你要具备哪些能力？

发布时间：2017-07-24 04:34 文章来源：

　　　　一、 越来越多的传统餐饮品牌做+法，“副牌+互联网化”

　　之得出这样的结论，除了和餐饮圈朋友聊天，经常关注招聘网站，一旦知名餐饮店推出诸如像”COO CTO CEO职务，基本可以断定餐企已有立项规划。另外一方面，竞争对手最喜欢研究竞争对手，看看竞争对手有什么副牌，那么一般餐企都会有所行动，传统西餐品牌+中餐模式，也有可能是中餐+西餐模式，看看现在的KFC,M，星巴克，2017年肯定会有新调整。

　　二、餐企应该越来越来重视80后、尤其是90后客户群体

　　90后，今年最大27岁，最小的18岁了，已经成年了，他们成长环境可是大部分处于每年700万大学生毕业生大军。90后不像80后，一路走来历经太多的改革，历经各种压力。90后他们有太多的渠道获取信息。好吃，服务好，环境好，已经成为开餐厅的最低标配。80这批用户结婚生子，成为社会中流砥柱的人群，既保守又开放 ，如何打动这批80后？这批年轻90后用户，是引导还是让他们来主导，就看餐企怎么玩了。社群+直播秀+公众号 ，其实可以尝试一下。

　　三、无论餐厅定位还是菜品越来越有中餐西式化，西餐融合化趋势

　　这方面不用多说了，中式烹饪西式摆盘，西式正餐越来越快餐化，快餐越来越正餐化，都在互补，都在学习。这方面需要有经验大厨或研发团队善于发现当地特有食材、时令食材，就地取材，形成特色产品，洋为中用，中为洋用。

　　四、餐厅营销对新媒体越来越重视，更强调用户停留时间

　　一条公众号，如果标题没吸引力，用户停留时间都不愿停留3秒。

　　一条视频，如果内容太低俗，无笑点，无干货，直接取关可能性太大。

　　个人建议餐企的营销推广还得让年轻人来，他们知道同年人想要什么。

　　用户停留时间不仅仅是被标题吸引，如何深入互动？通过什么渠道，发布什么内容互动？人情+利益驱动这个模式总不会错。

　　五、 既懂餐饮又懂互联网的综合性人才还是紧缺

　　我的朋友，一个餐饮外行的人，去年共收到6个猎头电话，很多餐企想往020，互联网上靠，一方面怕落伍怕被时代给甩开，一方面想调整缺又没渠道找人，找到人又不知道对方水平如何。。。一系列的苦恼。也许正印了那句玩笑话，未来不会做菜的师傅不是一个好司机。

　　六、餐厅向平台化方向发展

　　2017年会冒出很多”网红老板”“网红厨师”“网红店长”，餐厅已经不仅仅是满足口腹之欲场所，更像是一个“秀”场，一个集社交、分享、学习、信息传播、共享的线下平台，各种真假新奇智能体验成“揽客”新招，一切围绕“用户“转，目的是为品牌加分，而不仅仅是一个”秀“。

　　无论从事传统西餐、咖啡店，酒吧、酒吧+餐、西式单品店、开店等客户上门模式越来越向先社交后有店有产品模式趋势发展。"大部分人其实是有网红的心，没网红的命。看谁先“秀”，有价值，有内容的"秀"，可以秀“知识、秀文化、秀产品、秀俗、奇、酷、炫、前提是一切都得和餐厅定位要搭。

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