设为首页 加入收藏注册登陆忘记密码?

中国财界网

  • 首页
  • 财经要闻
  • 公司动态
  • 产经资讯
  • 综合信息
  • 商务旅行
  • 娱乐时尚
  • 行业快讯
  • 房产汽车
  • 商道商讯
  • 当前位置: >中国财界网 >综合资讯 >

    重庆新东方烹饪饕宴课堂,妈妈的味道之全家福酱汁肉!

    发布时间:2017-09-19 03:10 文章来源:

      

      上期回顾

      上期节目湘菜大师阳显华制作了一道新洞庭湖鱼头王,从面貌一新到返璞归真,以独树一帜的视觉效果带我们重温儿时家乡菜的味道。

      本期节目我们邀请到了妈妈家创始人丁忠华,今天丁大师会给我们带来一道带有“妈妈”味道的家常菜酱汁肉。

      阅尽天下美食,从不忘记妈妈的味道!

      无论身处何地,心中常念家乡的记忆!

    IMG_256

      值班大厨---丁忠华

      历任各大餐饮机构行政总厨,中国厨艺精英联盟成员、妈妈家创始人。

      传承不守旧,创新不忘本,这不仅是新东方烹饪这个锐意进取的美食文化传播者的教育理念,也是丁忠华大师从业至今未曾改变的坚持。

      这次丁大师加盟新东方烹饪“饕宴”,用家乡的味道,征服你我的味蕾。

    IMG_257

      一道家常菜为本的创意菜品

      打开美食世界的大门

      看丁大师为我们打造记忆中的味道。

    IMG_258

      - 食材准备 -

      五花肉 / 葱 / 姜

      鸡蛋 / 蚕豆 / 栗子 / 春笋

      - 制作步骤 -

      l 肥瘦相间的五花肉改刀切成6×6cm见方的块状;

      l 油锅预热爆香葱姜,放入五花肉翻炒;

      l 大火翻炒后加料酒、生抽、老抽、糖熬制,加水翻炒;

      l 加入八角、桂皮、香叶等香料,让肉与汤汁充分接触;

      l 在煮鸡蛋的水中加入少量的食盐,让鸡蛋软糯又入味,鸡蛋煮熟后剥壳;

      l 放入肉锅中继续低温慢煮;

      l 蚕豆炸熟后捞出,将蚕豆切碎后备用;

      l 将煮熟的栗子切成碎末;

      l 捞出煮好的酱蛋切成两半,剔出蛋黄;

      l 将蛋黄和栗子粉末充分搅拌并重新填入蛋白中;

      l 春笋切成条状;

      l 热锅中倒入少量油,放入春笋煎炒;

      l 浇上肉汤,煨制五分钟继续倒入肉锅中;

      l 小火慢炖十五分钟;

      - 摆盘 -

      l 擀压成末的蚕豆打底,摆放上色泽红润的酱汁肉;

      l 再将竹笋与卤蛋点缀其中,这道在“形”和“意”上进行创新的全家福酱汁肉就此大功告成了。

    IMG_259

      丁大师的创作灵感分享

      丁大师以一道最基本的家常红烧肉为本,在呈现方式、食材的搭配、装盘上做了创新,根据不同的季节,根据客人的要求去组合一个更适宜的菜。全家福酱汁肉其主题是红烧肉,再配上酱蛋,并将传统的酱蛋中的蛋黄取出来,加入打成末的栗子,再重新酿回蛋白中,这就是创新与融合!

    IMG_260

      传承不守旧,创新不忘本

      出现在千家万户灶台上的家常菜肴,不仅是广大群众日常的消费需求,更是中餐价值最深层的体现。这道以家常菜为本的全家福酱汁肉,在符合创新创意的时代特征的同时延续着我们记忆中的味道,以焕然一新的风貌从街头巷尾走进大雅之堂,为新东方烹饪“饕宴”助力中华美食文化发扬光大添薪加柴。

  • 共2页:
  • 上一页
  • 1
  • 2
  • 下一页
  • 上一篇:重庆新东方中秋福利|DIY月饼制作免费教学,邀您共同参与!
  • 下一篇:重庆新东方美食节 吃货们心中的别样色彩

    相关文章

  • 安徽新东方2017华润万家定向班签约仪式
  • 安徽新东方2017年秋季开学典礼暨新生军
  • 江苏新东方烹饪学校:学西点,放飞你的
  • 江苏新东方烹饪学校:西点创业在这里
  • 江苏新东方烹饪学校汪庆山:离开技校选
  • 奇米克餐饮公司江苏新东方创业宣讲第一
  • 江苏新东方烹饪学校:秒杀白领?真相是
  • 江苏新东方烹饪学校:大学生”回炉“职
  • 江苏新东方:不做傻白甜的软妹子,学西
  • 江苏新东方烹饪学校:毕业季,回首再聚

    • 博雅俊商学院力邀三位投资大咖,
    • 野马新歌《鸽子花》成梵净山音乐
    • 川大科技园职业技能学院 技能成
    • 欧曼EST超级卡车成都“热辣”上
    • 第39届环球太太大赛即将在中国启
    • 福建新东方:外出打工 学份技术
    • 福建有西点培训学校吗?福州哪里
    • 湖南万通汽修学校:论16岁少年的
    • 中国民族品牌影响力论坛在京开幕
    • 沐依薇区域代理招募进行时 助你

      随便看看

    • 职高学不到技术,叔侄一起来广州
    • 【江西新东方新生访谈】曹扬龙:
    • 陕西新东方“美味有约”0元中餐
    • “金牌大厨”黄渤正式上线 秀厨
    • 天津新东方:中国饭店协会副会长
    • 江西新东方:李文强——我要做人
    • 初高中女生适合学什么,2017哪些
    • 长沙新东方烹饪学院:学西点,高
    • 青岛新东方厨师培训:山东凯瑞餐
    • 青岛鲁银商品交易中心有限公司开
    • · 关于我们 · 网站地图 · RSS订阅 · 联系方式 ·
    • 版权所有:Copyright ◎ ishaanxi.com All Rights Reserved.琼ICP备05049217号-2
    • 本站内容均来自互联网如有侵权请及时与我们联系立即删除 联系方式:fii@admin.net