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厦门新东方烹饪学校：学厨师，如何练好基本功？

发布时间：2017-10-18 00:18 文章来源：

　　厨师已经成为很多有志青年高度认可的热门高薪职业！一名优秀的厨师深刻知道：无论厨房的设备有多先进，练基本功对于厨师而言，仍是必须坚守的硬道理。

　　有先进的设备也需扎实的基本功！

　　厨艺基本功都有哪些?

　　烹饪基本功大概有以下7种：

　　一.刀功技术

　　二.投料技术

　　三.上浆、挂糊技术

　　四.掌握火候技术

　　五.勾芡泼汁技术

　　六.调味的时间和数量掌握技术

　　七.翻勺技术和装盘技术

　　如何打好基本功?

　　一.保持良好的正确的学习态度

　　在平时的练习中，要确认目标，并向着目标努力。学习态度对于是否能达到目标起到决定作用。

　　从粗加工到精加工的过程中，你可以了解到很多应该明白的道理，这个时候立下的志向往往就是人生的目标。

　　二.勤奋练习

　　从小老师就告诉我们勤奋是一件难能可贵且必不可少的品德。“天道酬勤”，作为厨师，拥有令人羡煞的基本功才是硬道理。刀功多练，烹饪技术在平时烹制过程中也要注意规范。

　　三.不要过度依赖高科技厨房设备

　　随着科技的迅速发展，现在厨房设备及烹饪技术都得到不断更新与发展。不断出现的新型设备让很多年轻厨师都开始弱化基本功，总使用高端设备进行最普通的料理，这样虽然可以减少时间成本，但是作为厨师，手艺精湛才是职业生涯的亮点。

　　四.听取前辈意见及经验

　　在从厨过程中，会遇到很多良师益友，他们可以在厨师的道路上给你很多经验与意见，这个时候选择虚心接受并认真琢磨的才是聪明的人，经验总归是经验，是经过不断尝试之后的结果，对于厨师新手来说，是再好不过的礼物。

　　大家既然选择了这个行业，就要努力的用心去对待，用实际行动去发展，用认真的工作态度去珍惜，通过自身的努力，一定可以创造出自己辉煌的明天！

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