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新疆新东方传授山药老鸭汤

发布时间：2017-10-25 02:41 文章来源：

　　霜降要喝老鸭汤。鸭肉秋季祛燥、润肺的养生食材。秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。山药滋润效果好，益肺气、养肺阴。此外，山药味甘性平，不燥不腻，与鸭肉同吃，还可降低胆固醇，是秋季进补的上佳组合。山药老鸭汤，其食疗功效全面，而且多喝不会上火呢！

　　1.两斤左右老鸭一只，生姜切片备用；

　　2.山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用；

　　3.老鸭汤料一包；

　　4.煮一锅开水，下入老鸭抄至断生；

　　5.将鸭子捞起，倒掉煮过的水；

　　6.重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，老鸭汤料；

　　7.盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟；

　　8.放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟；

　　9.用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了。

　　小编温馨提示：

　　1、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

　　2、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

　　3、山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗手。

　　4、好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

　　5、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

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