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西点迷弟迷妹看过来，厦门新东方蛋糕烘焙专业全新升级啦！

发布时间：2017-10-31 01:53 文章来源：

　　随着餐饮行业的发展，西点行业已经成为热门新兴高薪行业，在业内已经出现了很多企业重金笼络人才，使得西点行业低薪金高于其它行业。蛋糕烘焙各类相关技能表现出的行业好、入门快、就业佳等种种特点则成为大家争先学习的技能。做一名西点厨师，拥有自己的西点厅成为大家梦寐以求的梦想，今天小新为大家介绍个学习西点创业的好学校。

　　阶段教学，让你更快更好掌握蛋糕烘焙

　　第一阶段：面包类

　　熟悉制作面包、点心、蛋糕等所用的各种设备、原材料；学习调制各种面包、点心的面团及面团的配方；学习控制面包、点心的发酵和烤制。

　　主要学习六大面包类：中式甜面包类、丹麦面包类、软欧类、吐司类、汉堡类、三明治类；

　　甜面包类：美味热狗、培根味道、麻薯面包、芝士棒、沙拉肉松、法式可丽面包、肉松甜甜圈、巧克力甜甜圈、鸡尾排包、燕麦餐包；

　　丹麦类：手撕面包、华尔兹、黄桃丹麦 蓝莓丹麦、丹麦吐司、金砖、可颂、巧克力可颂、唱片、丹麦小热狗；

　　软欧类：酒酿桂圆、黑眼豆豆、芝士榴莲、蔓越莓乳酪；

　　吐司类：全麦吐司、椰子小吐司、高钙起士、三明治方包；

　　汉堡类：芝士猪排汉堡、鸡腿汉堡；

　　三明治类：奥尔良鸡排、法式三明治、金枪鱼三明治、芝士培根。

　　新增：软欧类、汉堡类、三明治类

　　第二阶段：裱花类

　　主要包含整款蛋糕类，共分为：花卉整体、卡通蛋糕、欧式水果。

　　此外其训练方法主要有如下三种方式：

　　花边训练：学习常用的蛋糕裱花花边的打法，掌握对花边的抖、拉、挤三种手法 。

　　花卉训练：裱花花卉的挤法，各种花型的结构造型和花叶挤法 。

　　抹胚训练：学习常见蛋糕胚形，掌握圆形、方形、弧形、心形。

　　新增：卡通蛋糕、欧式水果。

　　第三阶段：甜品类

　　冷点类：日光香芒、蓝莓优格、提拉米苏、法式乳酪、帕玛森芝士、德国黑森林、雪眉娘 手工酸奶、芒果斑戟、榴莲千层；

　　饮品类：原味奶茶、香浓奶绿、一颗柠檬、金桔柠檬、烧仙草、杨枝甘露。

　　新增：德国黑森林、雪眉娘 手工酸奶、芒果斑戟、榴莲千层； 金桔柠檬、烧仙草、杨枝甘露。

　　第四阶段: 酥点类

　　饼干类：原味曲奇、焦糖杏仁、脆皮泡芙、闪电泡芙、马卡龙、黄金椰子球、葡式蛋挞、椰子挞、蛋黄酥、香芋酥。

　　新增：马卡龙、黄金椰子球、葡式蛋挞、椰子挞、蛋黄酥、香芋酥。

　　第五阶段：蛋糕类

　　鲜奶油打发蛋糕胚制法：湿性打法、中性打法、干性打法、保存方式及保存时间。

　　并学习戚风蛋糕卷、肉松贝贝、北海道、蜂蜜岩烧、轻芝士、重乳酪、红丝绒、蔬菜卷、布朗尼、巧克力马芬、香枕蛋糕、奶油切片等蛋糕制作。

　　新增：北海道、蜂蜜岩烧、轻芝士、重乳酪、红丝绒、蔬菜卷、布朗尼、巧克力马芬、香枕蛋糕、奶油切片蛋糕。

　　教学环境新升级，让你更舒适的学习

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