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青岛新东方“厨王争霸，谁与争锋”系列之刀工大赛火热开幕

发布时间：2018-03-07 23:51 文章来源：

　　上午，从预选赛晋级半决赛的50名参赛选手将进行蓑衣花刀、银针丝、筷子条、大丁、中丁项目比赛，时限40分钟。

　　比赛现场向参赛选手提供青萝卜、姜块、黄瓜等原材料，比赛开始后参赛选手们投入了紧张有序的比拼中。

　　刀工比赛的评比标准是什么？

　　据小青向主持比赛的老师了解：参赛选手的蓑衣黄瓜长不低于40cm；银针丝要达到5cm*0.1cm，净料品至少1两；筷子条5cm*0.6cm见方，净料10根；大丁1.8cm3，中丁1.2cm3，净料30颗，以上便是技能赛比拼的标准。

　　除此之外，选手在比赛中的站姿、握刀姿势、台面卫生等对选手的成绩有影响。

　　最终，经评比，晋级决赛的有30名选手。

　　下午的决赛项目是麦穗花刀、文丝豆腐、二粗丝的比拼。决赛的评比标准要求麦穗花刀即双斜刀法，方向正确，成品要求长*宽6cm*3.5cm，自然卷曲，刀距匀称合理；二粗丝长8cm*0.3cm见方，文丝豆腐4~5cm*0.1cm见方。

　　创意加分赛：

　　决赛评比结束后，有五位同学挑战创意项闭眼切蓑衣花刀，挑战成功即可获得创意加分，计入参赛选手的总成绩。

　　在刀工大赛上，参赛选手各展所长，用自己实力与激情奉上一场精彩纷呈的竞技大赛。

　　接下来的“厨王争霸，谁与争锋”将开展裱花创意赛、热菜比拼、西餐大赛、面包大赛竞相斗技，更多精彩敬请关注青岛新东方烹饪学校“厨王争霸，谁与争锋”大赛。

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