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安徽新东方：新东方的桃花酥、荷花酥，酥炸了田树童鞋的吃货心！

发布时间：2018-05-11 01:46 文章来源：

　　作品：桃花酥

　　作品：荷花酥

　　无论是三生三世十里“桃花酥”，还是《舌尖3》中满满少女心的“荷花酥”，《拜冰》家族成员田树来到新东方，可谓在中式传统的面点领域里，体验一番真正的“酥”滋味。

　　上课场景

　　无论是苏轼的“竹外桃花三两枝“，还是杨万里的“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，都可以看出桃花、荷花自古以来是人们心中美的化身。而把花的美用食来展现，这种美物与美食之间的转变是见证一名厨师的技艺与手法的高标准。毕业于北京师范大学烹饪与营养专业，荣获中国丘比杯金奖，有着新东方烹饪“面点皇后”美誉的张源原，与田树一起开始了酥中美味的教学制作。只见张源原老师指尖揉捏飞舞间，一朵桃花渐渐露出真颜，让田树感叹新东方的老师果然名不虚传，指尖的手法娴熟，技艺精湛，所谓名师出高徒，可见她的学生们也一定不凡。

　　老师讲解中式面点知识

　　不过，田树的厨艺也不是浪得虚传。架势一拉开，就知行内人。田树也在老师的指导下渐渐跟上节奏，他做得格外的认真，也格外漂亮，也许是我们的田树也需要那三生三世的“桃花”呀！

　　田树与同学们一起制作中式面点

　　谈到荷花酥，张源原老师娓娓道来，“明朝时就有荷花酥的记载，曾是江南大户人家或者船点、茶室供应的小点心，不是一般人能吃到的。荷花酥外层用菠菜汁调色，内层用胡萝卜汁调色，炸开后总共有12层，非常考验面点师对炸制火候的掌握。”当田树听到老师讲解“荷花酥属于半暗酥和明酥的结合，是面点中比较复杂的一种”，挑战欲瞬间被点燃，请看田树出手的荷花酥是不是也像老师那样明艳动人？

　　炸制荷花酥

　　在新东方一番“酥”下来，让树大大深深体会中式面点里的美食精髓，更见证了中式面点专业在新东方烹饪教育中的大放异彩，当他听说在新东方可以涉猎水调面点类、膨松面团类、有素面团类、米粉面团类、复合制作工艺类等多种中式面点的学习时，田树不禁要给新东方点一万个赞！