中国财界网

新疆新东方烹饪学校：好吃又好看的“菊花鱼”了解一下

发布时间：2018-07-31 00:03 文章来源：

　　一直隐藏在角落里为世界杯加油的你，也是时候跳出来了，换种生活节奏了，来看看今天的特推“菊花鱼”，吃完今天的“菊花鱼”，你可能就可以C位出道了。鱼的做法实在太多了，什么酸菜鱼、红烧鱼、麻辣鱼、水煮鱼，家常鱼吃来吃去，总有吃不动的时候，人们就开始变着花样的吃鱼，毕竟不同的形态和不同的做法会给人们带来不同的口感与享受。今天的菊花鱼听起来很想pick，但要想真的pick，首先你就要有练好你的刀工，然后才能来尝试这道菜。否则人家做出来的可能是菊花，而你的就是一“摊”鱼肉沫吧。

　　虽然小编没有精湛的手艺，也没有练好刀工的耐心，但是小编拥有一颗爱吃的心和一个敢于尝试的勇气。潜力无限的时候自己都怕，毕竟没试过也不要轻易断定自己做不好不是么。

　　首先来看一下制作步骤：

　　主要材料：草鱼 1条（实用半条）

　　辅助材料：番茄酱、米醋、白糖、料酒、盐、蛋清、水、淀粉

　　1.首先将草鱼收拾干净，切去头尾。紧接着贴着鱼骨把鱼身片下来，翻过来再片去鱼胸刺。

　　2.斜刀切片3至4mm厚鱼片，最深可贴着鱼皮。开始4刀的鱼皮不能切断，第5刀切断鱼皮。

　　3.顺着从头到尾方向进行切条，宽度也是3至4mm，深度至鱼皮，鱼皮不要切破。

　　4.用料酒、盐和少许蛋清把鱼肉腌制几分钟。均匀沾上干淀粉，使鱼条开花。

　　5.大火烧多一些油。鱼花卷成桶状，用筷子夹住。油烧至8成热时（可以用手放在上方试一下油是否热起来了）放入鱼花，用筷子夹牢在油里上下抖动至定形，松开筷子翻身。炸至定形捞出。用时再重新炸一次。

　　6.在起一个锅，放少许油将番茄酱炒香，加入适量的水将白糖化开。倒入米醋搅匀。用少许水淀粉勾玻璃芡。

　　7.烧酱汁的锅接着再炸炸好的鱼花，直接将酱汁浇在鱼花上。摆盘装盘上桌。

　　生活总是需要点仪式感，越是怠慢就越发现失去得越多。就像在你不想动手做饭的时候，也失去了体会生活中能带来乐趣的的最简单事情。尝试着参与到生活的小事中来，享受做饭带给你的美好瞬间吧。

相关文章