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贵阳欧米奇：学调酒，你需要先认识下六大基酒(2)

发布时间：2019-01-02 02:41 文章来源：

　　威士忌被称为“生命之水”。

　　关于威士忌的诞生地，有爱尔兰和苏格兰两种说法，且两地的威士忌在很多方面都有着明显的差异。

　　从拼写方式上来说，威士忌在苏格兰写作“whisky”,在爱尔兰则写作“whiskey”。

　　此外，苏格兰和爱尔兰威士忌在谷物原料的配比上也有很大的不同，最关键的是二者在蒸馏过程中所选用的燃料不同。

　　苏格兰威士忌采用泥炭作蒸馏燃料，而爱尔兰则采用煤炭为蒸馏燃料。

　　总体而言，苏格兰威士忌在口感上比爱尔兰威士忌更浓烈厚重，烟熏味突出。

　　全世界依据生产地和生产国划分，共有四大类威士忌，分别是：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌。

　　4. 龙舌兰（别名：特基拉）

　　龙舌兰出产于墨西哥特基拉小镇，因此又叫“特基拉”，它被誉为是“墨西哥的灵魂”。龙舌兰具有口感凶烈，酒香浓厚的特点。常见的龙舌兰的酒液颜色通常是白色、银白和金黄三种。

　　酒液颜色的不同，反映出了龙舌兰储藏年限的差别：

　　● 白色的龙舌兰储存期限通常不到1年。

　　● 银白色的龙舌兰储存期限为1-3年。

　　● 金黄色的龙舌兰储存时间至少为3-5年。

　　而一瓶特级龙舌兰的储藏年限则至少为5年以上。

　　5. 伏特加

　　伏特加诞生于俄罗斯，是典型的战斗民族之酒——烈性又后劲十足。

　　伏特加的酒液透明清澈，酒香清淡，入口时轻盈软绵，下喉后非常干烈。世界知名的两大伏特加产地为俄罗斯和波兰。波兰伏特加因为在酿造过程中，会加入一些草卉和植物果实作为调香原料。因此波兰产的伏特加比俄罗斯伏特加在口感上层次会更为丰富，更富有回味感。

　　6.白兰地

　　白兰地诞生于法国。

　　它和威士忌一样都被称为“生命之水”。

　　法国干邑地区的葡萄品质高，口感好，所以法国干邑地区产的白兰地被誉为是“白兰地之王”。白兰地酒又广义和狭义之分：狭义上的白兰地是单指由葡萄酿造的白兰地酒。而广义上的白兰地是泛指各种用水果或植物酿造的白兰地酒。如苹果白兰地、樱桃白兰地、龙胆白兰地等。

　　白兰地因为多用水果进行酿造，所以有香味浓郁、口感香醇的特点，各品类的白兰地都是鸡尾酒常用的基酒材料。

　　* 文章信息来源：贵阳欧米奇西点西餐学院（简称：贵阳欧米奇）

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