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南京欧米奇：西餐行业的现状发展以及未来需求

发布时间：2019-02-19 03:52 文章来源：

　　西餐是世界三大菜系之一，可见，西餐在世界烹饪中是处于核心和主导地位，是世界菜系的重要组成部分，是世界烹饪艺术中的一颗璀璨的明珠。

　　西餐和中餐一样，有着多样性，从各个方面满足了我们对吃的不懈追求。多种业态在西餐企业中发展，每种业态都有相当一部分的消费群在追捧，使西餐的消费出现了多层次、多品种的局面，表现出十分活跃的生命力。

　　西餐业要求有一支高素质的员工队伍

　　在调查中发现，西餐厨师和服务人员的比例很小，它已不是非常密集型的服务。西餐的经营要求有一支比较高素质的服务、管理人员队伍，西餐企业从品牌包装到环境营造以及菜品制作，都对服务人员提出了更高的要求。

　　我国西餐行业发展迅猛，超中餐

　　在调查的30个省市中，都有西餐企业，60%以上的地级城市也有西餐企业，甚至像云南丽江、西藏拉萨、宁夏银川等偏远地区也有西餐。与中餐比较，西餐发展速度更快。

　　西餐的枣核形消费是指价格低的西餐不太多，特别昂贵的也不多，都集中在中间的层面，高低差距不大。这个消费特点说明消费群体相对集中和稳定。西餐业定位在对西餐有追求的消费群体上，这种准确的定位给经营者带来了稳定的客源和高效益。

　　全社会开放的国际化的文化氛围是对西餐业发展强大的推动力。中国加入WTO及举办奥运会、世博会以及全面的对外开放，对全社会饮食文化变化将产生巨大的推动，西餐将被越来越多的人认可和接受。

　　综上所述，西餐业在国内发展呈现大好趋势，特别是受到上海世博会的牵引，西餐饭店在全国都出现爆满供不应求的现象。但是国内受传统文化的影响，西餐业的人才并不多，而且大多的是在餐厅做学徒工,没有经过学校的正规培训,很难委以重任。

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