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贵阳欧米奇：2019全球考察日本站圆满落幕，探寻的不止是技艺！(2)

发布时间：2019-04-03 10:40 文章来源：

　　【日本甜点店为何如此火爆】

　　走在大阪街头，随处可见排起长队的店铺。在我们考察期间去到的这些知名甜品店/面包店，几乎都有这样两大特点：

　　1.排队是常态；

　　2. 优秀的单一产品运营。

　　从大阪到京都，从道顿堀、心斋桥、到京都小镇，到处都开设着各式精致的西点店：

　　● 人头攒动的芝士蛋糕店『リコじいさんの店』；

　　● 高岛屋百货10几家烘焙店汇集的『洋果子专区』；

　　● 大阪市区法式个性的法式面包店『paris'h』；

　　● 隐藏在大阪街头小而美的甜品店『Nakatanitei』；

　　● 大阪城公园内独树一帜的面包店『Rbanker』；

　　● 京都小镇上个性的面包店『JIZZO』；

　　● 大丸百货内高端法式的千层蛋糕店『HARBS』；

　　● 开在街角专注做吐司的『俺のBakery&Cafe』。

　　我们走访了近20家烘焙店，研究特色产品的配方与秘密。发现日系甜品店几乎是每一家都有其各自的主打产品，专注并且深入的把单一产品运营做到了极致。

　　在产品口味上，日系甜品真正符合亚洲人的口味，“一点甜，又特别软糯”。无论是面包类还是甜点类，内馅的口感都非常湿润Q弹，并且配方少油少糖很注重健康，日本家庭很喜欢买面包或者蛋糕作为早餐食用。

　　不止产品让人难忘，店面更引人流连。在店铺装修上，日式、法式、北欧风等风格迥异又各有特色。把一种风格贯彻到底，把一种产品做到极致这就是日本甜品店的坚持，这种坚持也给他们带来源源不断的客源。

　　日系甜品店大多主张健康配方，也是我们教学产品追求的一个方向。吸纳各国产品之所长，融合健康元素汇入产品配方，给学员带来更贴近市场前沿的教学大纲，让欧米奇的学员毕业后也可以拥有此类精致且专一的店铺。

　　欧米奇考察团现已回到国内，并投入到后续的教学产品研发工作。

　　通过本次考察，我们带回以下4款产品进行研发：莓果慕斯 / 泡芙千层 / 日式咖喱面包 / 明太子法棍。

　　这四款产品也是本次考察中各家店铺的星级推荐及特色产品，欧米奇的教研团队在对其进行研发后，将会编写进新版教学大纲。届时也会教授给欧米奇的学员们，让我们共同期待吧！

　　2019欧米奇全球考察·日本站的行程结束了，但我们的全球考察仍将继续，欧米奇研发团队即将前往新加坡、法国、意大利等地区和国家，以西点技艺交流为出发点，探访全球潮流烘焙店，致力于推动西点行业的发展，打造国内最具影响力的西式餐饮教育品牌！

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