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烘焙？西点？傻傻分不清楚，本文为您专项答疑解惑！让您选课不纠结，专业随心挑！(2)

发布时间：2019-08-29 01:11 文章来源：

　　西点厨师制作小批量和复杂的甜点，这些甜点的复杂性导致他们花费更多时间进行装饰和准备，糖艺、巧克力/冰淇淋工艺和装饰Décorateur技法等是他们的特色技能。

　　--业务职能

　　西点师与餐厅行政总厨合作创建甜点菜单，将甜点与准备的餐点或每晚提供的葡萄酒搭配。西点厨师使用食谱或使用自己创造的新食谱保持西点部门的预算以及负责库存和成本控制；订购食物和用品，用于创建TA的甜点菜单项目和厨房运行；可能需要培训或监督参与甜点项目其他厨房员工；不断开发和研究食谱，使甜点菜单吸引顾客。

　　A Pastry Chef is a Master Baker and Dessert Artist

　　西点师是出色的烘焙大师和甜点艺术家的综合。

　　烘焙师有两条主要的职业道路。一是在商业面包店工作，在这些店中，对面包，饼干或其他烘焙食品进行大规模生产并且批发到各种商店。另一种是在零售面包店工作，生产和烘焙面包，客户直接从面包店购买。有些面包师则拥有自己的面包店。

　　西点厨师也可以拥有自己的零售商店，客户可以在那里购买精致的糕点或巧克力糖果。其他人则在餐馆，酒店餐饮部工作，创造出醒目的甜点和糕点。现在越来越多的西点师自己开办工作室，通过便捷的电子商务，形成自己的品牌。

　　烘焙师可以成为一名专业化的糕点厨师。每个西点厨师都是烘焙师，但不是每个烘焙师都能培养出成为西点厨师所需的技能。烘焙师几乎完全使用现有的食谱而且只在烘焙食品上工作，但经验的要求比西点师要高，因为烘焙需要掌握极好的火候才能做出来。而西点师会经常处理和创作多种类型的甜点。在薪酬上，西点师也往往具有很大优势。

　　烘焙师典型的一天包括：检查原材料是否可用于当天生产的食谱。他们还要确保食材新鲜，以确保馅饼，蛋糕，蛋糕，面包和其他商品的质量；然后他们将开始烘焙过程，首先包括测量和称量成分，将它们混合在一起。他们还负责揉捏，滚动和塑造面团并将其切成所需的形状。之后将面团放入模具或将其放入烤盘中，并将面团放置在适当温度下烤箱中。

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