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马卡龙背后的故事是：凄楚、悲凉与哀愁

发布时间：2019-09-02 23:16 文章来源：

　　MACARON

　　French dessert macaron, from Italy

　　马卡龙法语是：Macaron，源于意大利语Maccarone，译为精致的面团。

　　马卡龙是法式甜点，然而发明者却是意大利人。

　　马卡龙有多美？

　　美到一直被寓为美好、幸福、性感的少女酥胸一样的甜点！

　　可是事实上并非如此；

　　它的背后故事甚至有些

　　凄楚、悲凉、哀愁

　　马卡龙起源有两个主要的版本

　　而且两个版本都不是美好幸福的象征

　　穷苦修女版

　　相传，早期修女用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。

　　公主乡愁版

　　16世纪中叶，来自于佛罗伦萨的公主凯塞琳梅迪奇嫁给了法国国王亨利二世。身处王室锦衣玉食，可毕竟远嫁他乡，王后不久便患了思乡病。于是，跟随王后来到法国的厨师做了家乡的甜点—马卡龙，来抚慰王后的思乡的心，从此这种意大利式甜点在法国流传开。

　　最初的简单与现在的绝世芳华

　　进入19世纪，富有想象力的法国大厨们尝试加入不同的馅料：果酱、巧克力、甚至咖啡等，由此单片渐渐成了夹心。

　　接着，大厨们又用抹茶粉、玫瑰粉、姜黄粉等给小圆饼着色。慢慢地，马卡龙才有了今日馅料丰富和色彩斑斓的美貌。

　　成功的马卡龙形态

　　一枚完美的马卡龙

　　表面光滑，无坑疤

　　在灯光照射下泛着淡淡光泽

　　饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边

　　由于不同装饰材料

　　如抹茶粉、水果粉的加入

　　使得马卡龙呈现出缤纷的颜色

　　上海欧米奇高级版本马卡龙

　　传统所见的马卡龙基本都是夹心小圆饼形式出现

　　而上海欧米奇的学生却能做出更加丰富的品种

　　比如：

　　翻糖马卡龙

　　韩式裱花马卡龙

　　黑法师马卡龙

　　卡通形象马卡龙

　　手绘马卡龙

　　圣诞系列马卡龙

　　......

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