中国财界网

福建新东方西点大师现场揭秘芒果千层的做法

发布时间：2019-09-29 10:17 文章来源：

　　开课之前，请允许我介绍一下今天授课的老师——黄家久，黄老师是高级烘焙师、咖啡师、高级裱花师、高级厨政管理师、西点面点技术专家，他从事烹饪行业近二十年，曾在国内面包新语、85°C等多家著名面包店担任技术总监，具有丰富的实践经验及扎实的理论功底，现任福建新东方烹饪学校西点教师。

　　（黄老师照片）

　　话不多说，咱们现在就进入黄老师的芒果千层课堂吧~首先我们要来准备食材，除了芒果，还要准备纯牛奶，白砂糖，盐，面粉、色拉油以及鸡蛋和淡奶油。

　　第二步要做的就是把牛奶倒到平底锅烧一点点温热，要注意别烧的太热了，太热就影响牛奶的口感了。

　　接着，拿起面粉倒到温热的牛奶中，然后把面粉牛奶调匀了。

　　调匀之后我们把白砂糖加到牛奶里面去，另外，再配一点点盐巴效果会更好，因为盐巴可以起着解腻的作用。

　　接着我们开始把原先准备好的鸡蛋打好，如果喜欢鸡蛋的话可以多放一个。一般来说，一个中等大小的芒果千层要准备十个鸡蛋左右。

　　把鸡蛋打好之后先搅均匀，接着也把鸡蛋倒到牛奶中去，接下来我们还要做一个步骤，那就是过滤，就是把刚才做的这一碗牛奶鸡蛋调料用一个小小滤网过滤一遍以确保没有太大的颗粒。

　　接下来我们要把提前准备好的色拉油缓慢的倒到这碗调料中去，记得要一边倒的时候一边搅拌哦。

　　ps：色拉油的作用是要把刚才我们准备的鸡蛋牛奶等东西更好的融合在一起。当然，除此之外，还可以让做千层的时候更加的不粘锅。

　　然后，我们要把平底锅拿出来，放在电磁炉上稍微加热一下，温热就行了。之后拿出这碗调料缓慢的沿着锅壁倒进去，要让调料均匀的摊在平底锅里。正常情况等个一两分钟一块千层就做好了，一般来说看到边上有一些冒泡那就说明是差不多好了。

　　接下来我们要再来制作一种调料，首先拿出事先准备好的淡奶油，然后可以适量加点纯牛奶，搅拌均匀之后就开始进入主题制作芒果千层了。

相关文章