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鱼夫鱼仔鹅卵石鱼火锅，将鱼吃出仪式感

发布时间：2020-01-02 15:35 文章来源：

　　四川，号称“千水之省”。川人傍水而居，喜以鱼为食。渔夫，是善用资源的四川人，在追山逐水的生活里，传承几百年的职业。

　　吃河鲜，也成为四川人的情结，唇齿留鲜之余，还带有对大江大河的崇拜。现如今，在寸土寸金的城市，“就船买鱼归烹鲜”的场景虽已消失，但鱼夫鱼仔坚持认为：吃鱼，是一件认真的事。鱼夫鱼仔的问世，酝酿颇久。

　　品牌由成都餐饮江湖四大炙手可热的人气IP——大龙燚、集渔、沱江鱼府、马路边边麻辣烫联合创办，博采各家所长，在菜品和设计装修上，秉承了一如既往的高水准。

　　原生原味 越烫越鲜

　　在吃鱼这件事上，高手们给老饕带来意想不到的新惊喜。研发团队经过数十轮比对探讨，决定化繁为简，锁定原生原味的做法。

　　于是，“好鱼烫着吃”的鱼夫鱼仔应运而生。这是一种沉浸式的吃鱼体验，一方让你穿越回老家灶台的怀旧天地。

　　鱼夫家认为，吃鱼，既追求“鲜”，也讲求“现”。

　　首先，凭借成熟优质的供应链，为食客提供花鲢、江团、裸斑、三角峰、红沙等现点现杀的鲜鱼，在源头上保证原生现捞。此外，上桌开吃也自成仪式：

　　端锅上桌时，鱼夫们齐声热情高喊“石来运转”，以求好意头。

　　鱼夫将鹅卵石在烤箱加热至300度高温，算准秒数，端至桌前。鲜鱼已被加工成厚薄均匀的鱼片静候一旁，此刻，被悉数覆于鹅卵石之上烫熟。

　　鱼肉在高温反应下激发出滋滋声，伴随着定制铁锅上氤氲(yin yun)出的热气，再倒入香气扑鼻的秘制汤底，“仪式感”，这就是鱼夫对于“鲜烫好汤”的最好注释。

　　在鱼夫家，每一桌客人都能体验到这份独特的吃鱼仪式，并沉浸其中，再待鲜嫩的鱼片在舌尖翻转留香。这个细嚼慢品的过程，也是对捕鱼者、烹鱼者的一份致敬。

　　江湖未远 鱼家有仔初长成

　　除了对食材极致鲜美的追求，店内装修陈设也意在还原渔家风格：蓑衣、斗笠、窗花、整齐排放的泡菜、磨去棱角的木桌、褪色泛黄的老照片……一切就是关于渔家，最原始的面貌。

　　鱼夫鱼仔以这样的方式，将渔夫这一职业重新拉回大众视线，也牵动着傍水而居的人们，内心最深处对家的惦念。

　　在快节奏的都市之外，依然还有一群与江河相伴相生的渔夫，将打渔作为终身事业。尽管这门传统技艺已非主流，但老渔夫身边仍有年轻后辈，待长成后接管他的渔船和水上江湖。

　　“鱼夫鱼仔”的品牌名字，正源于此。

　　在一老一小的交棒中，渔船会荡开一片新的水上世界。在繁忙都市中，鱼夫鱼仔也秉持现代化的口感和理念，还原鱼鲜渔风，用餐饮传承文化。

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