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成都欧米奇导师推荐：这个火爆抖音的舒芙蕾会让你一口回到初恋！

发布时间：2019-09-11 22:03 文章来源：

　　本期导师推荐

　　中文名：蛋奶羹

　　（又译舒芙蕾、舒芙里、梳乎厘、沙勿来）

　　英文名：Souffle

　　甜品界公认的最难做的甜品

　　它诞生于奢靡的中世纪法国，做法极其的讲究苛刻，几乎和马卡龙有的一拼，但它云朵般轻盈的口感，实在是太容易让人沉醉。

　　因为它本性“娇弱”，舒芙蕾常常肩负着爱情象征的重任。

　　亦舒的《喜宝》里，喜宝给勖先生做香橙舒芙蕾，让勖先生大为惊艳，只可惜他再也没机会第二次吃到喜宝的舒芙蕾。

　　《梦色蛋糕师》里的麻理说，“我做这些舒芙蕾都是为了一个人……”

　　一口入魂！蛋糕界最娇弱的大小姐“舒芙蕾”，是怎么做的？哪里能学到？

　　其实，这对驾轻就熟法甜的RAIN老师来说，又有何难呢，不过是A piece of cake！

　　本期经典分享导师：RAIN

　　RAIN

　　毕业于法国最好的甜点学校ENSP

　　现任成都欧米奇西点讲师

　　一心专注于自己最爱的甜品。

　　匠心独运，精益求精

　　这也是他对自己，对甜品的要求。

　　从事烘焙行业十余年，曾跟随Cedric Grolet（法国甜点男神、水果哥）、 Maurits Van Der Vooren御膳房总管进修学习。

　　擅长慕斯蛋糕装饰技法，将创意想法和高超技艺完美融合，关于各种法甜、西点、蛋糕制作实操应用秘诀，他也是信手拈来！

　　SOUFFLE

　　导师 RAIN 推荐语

　　舒芙蕾，咬上一口，

　　软绵绵的，感觉世界都温柔了。

　　它被甜品界称为傲娇的蛋奶羹，

　　只因烤好的舒芙蕾会快速塌陷，

　　所以品尝时间上一定要刚刚好，

　　否则轻盈的口感将稍纵即逝！

　　因此，舒芙蕾也被称为爱情甜品，

　　转瞬即逝才显珍贵，

　　舒芙蕾又好像女生，

　　一种娇气的魅力。

　　美好的事物，

　　一定要珍惜，

　　抓住才能感受到它的美好！

　　制作材料

　　牛奶 180g

　　淡奶油 100g

　　低粉 50g

　　蛋黄 160g

　　蛋白 240g

　　白糖 120g

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