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新疆新东方烹饪学校：自制双皮奶，爽翻这个夏天！

发布时间：2017-07-19 09:20 文章来源：

　　　　夏天到了冰箱里怎么能少了这个？！营养细腻，老少皆宜，好东西要分享，快来试试吧！双皮奶是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的双皮奶，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。

　　1.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

　　2.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

　　3.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

　　4.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

　　5.这时表面形成的奶皮留在小碗底。

　　6.3个蛋白和蛋黄分离。

　　7.蛋清搅散。

　　8.牛奶里加入细砂糖，香草精。

　　9.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

　　10.把牛奶和蛋清搅拌均匀。

　　11.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

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