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山东新东方名师进校园 示范引领促教学

发布时间：2017-09-03 19:57 文章来源：

　　为提升我院学子的专业技能水平，增进我院学子与大师零距离交流学习， 8月30日上午9：30分，山东新东方烹饪学院特邀请济南明湖小楼行政总厨李武大师莅临我院，为学子们讲学授课。

　　据悉，李大师至今已有20年餐饮从业经验； 他擅长湘菜、川菜、以鲁菜为主；还精擅菜品研发制作等。目前担任明湖小楼行政总厨一职，负责事业部所有门店的厨房管理及菜品研发工作。多次受邀参加山东电视生活频道《非尝不可》节目的录制，代表作有《凤还巢》等。

　　此次授课，他为山东新东方的学子们带来了小炒黄牛肉、凤梨虾球和薯片爱辣子鸡三种菜肴。

　　课堂上，李大师分别为学生讲授了三种菜肴的烹饪技法，制作工艺的关键，加工制作技巧，火候运用的灵活性，装盘造型的方法等。整个操作过程有条不紊，技法娴熟，示范讲解细致到位，并且每步操作都要讲为何要这样做？有何好处？否则会出现怎样的后果等。李大师在课堂上边做边提问教学方式，使学生不仅掌握烹饪原理，还能做到举一反三。同学们纷纷表示通过这样的名师课堂，学会的不仅是几道菜的做法，对烹饪更有了新的认识。

　　本次授课过程中，除了李大师亲自讲解和示范外。明湖小楼的总经理宋玉山先生也在课堂中为山东新东方学子分享了宝贵的工作经验，给同学们讲了餐饮从业人员应当具备的条件，要有吃苦耐劳的精神、具备扎实的基本功、爱一行钻一行、学习求精不求多、熟练掌握每一种烹饪技法的正确运用等。他说，要想成为一名好厨师，除了过硬的烹饪技能，还得拥有良好的职业道德，好的厨师做菜不需要过多的调味品，原料的本味是自然界最好的。短短十多分钟的分享，却赢得了学生们的阵阵掌声。

　　通过名师授课不仅能让同学们接触到新鲜菜品，增长阅历，也能给同学们在技术学习过程中增加信心与前进的动力。与此同时也为同学们在以后的道路上做铺垫，让他们的未来充满无限可能。

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