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新疆新东方教你做美味蟹黄包！

发布时间：2017-09-13 23:05 文章来源：

　　蟹黄汤包是以面粉、蟹黄、蟹肉棒、五花肉、鱼肉、虾作为主要食材制作而成的香港地方小吃。皮薄、鲜香，汤到口中，不咸不淡，味道适中，汤水入肚，口中仍残留着一丝余香，让人回味无穷。

　　准备食材：肉皮、葱姜、料酒、花椒、面粉、蟹粉、螃蟹

　　1.将肉皮洗干净入锅中焯水，水中加葱、姜、料酒去腥。

　　2.将焯好的肉皮用刀刮去油脂和肉皮表面的脏物，切成细条。

　　3.将肉皮丝将葱、姜、几颗花椒、水煮成浓稠的肉皮汁。

　　4.过滤掉肉皮和葱姜等固体物，将肉皮汁倒入干净保鲜盒放冰箱冷藏成型（冬天放室温下即可）。

　　5.在面粉中加少许盐，用温水和面，打成大雪花片后，反复揉成光滑的面团、盖上保鲜膜醒面20-30分钟。

　　6.将面团取出一块，揉成长条状，分成大小均匀的面剂子。

　　7.擀成薄薄的面皮（比平常包饺子略薄一些），螃蟹上锅蒸熟。

　　8.放少许料酒将蟹粉和蟹肉炒一下，去除腥味。

　　9.将葱、姜泡出葱姜水。

　　10.将肉剁成肉馅，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、生抽、油、香油调味。

　　11.往肉馅中调入少许葱姜水，往一个方向搅上劲。

　　12.接着将蟹粉和蟹肉倒入肉馅中，留少许点缀用，并往里面放入肉皮冻，搅拌均匀。

　　13.包成小笼包的生胚，点缀上蟹粉，开水上笼蒸。

　　14.蒸8-10分钟就可以关火即可，如喜欢蘸酱可以准备些蘸酱。

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