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甘肃新东方烹饪学校：金领大厨23班告诉你什么叫扎实的基本功

发布时间：2017-09-20 02:35 文章来源：

　　每一个厨师，终其一生，都在追求烹饪造诣的炉火纯青，但在这条逐梦路上，基本功的夯实却是丝毫不敢懈怠的工作。因为刀工、勺工就像学英语时候的背单词，看起来没什么用，却于细微处显现着真功夫。

　　成为一名厨师之前最先要学习的同样也是基本功，今天就随甘小新一起来看看金领大厨23班的同学们是如何演绎刀工的。

　　生活中最常见的食材，普通人会如何处理，大概也就是符合烹饪需求及个人口味爱好，大多数时候只能叫做切菜。对于厨师来说，提高了要求，拉升了标准，才称得上是“刀工”。

　　充分利用直刀、推刀、拉刀、锯刀等各种刀法，切出粗细厚薄均匀、长短相等的丝、条、段以及美观大方的蓑衣黄瓜、灯笼萝卜等。自入学以来，金领大厨23班的同学们就秉着“不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海”的学习态度，在基本功练习上下足了工夫，才得以在今天的阶段考核中呈现出了自己较好的水平。

　　同学们的表现也得到了专业评委老师的充分认可，当然值得鼓励的更是同学们的努力，而这是成为一名厨师必须具备的品质。希望同学们继续保持良好的学习态度，向着自己的目标行进！

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