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江苏新东方烹饪学校企业参观——维诺卡夫

发布时间：2017-11-08 23:34 文章来源：

　　为了让我校教师团队更进一步了解当下餐饮企业的流行菜品和后厨管理，在创就业指导中心的组织下，于2017年10月25日下午，组织教师代表参观了位于南京市鼓楼区凯瑟琳广场的维诺卡夫。

　　维诺卡夫——一个酒窖文化传播的使者。目前国内最专业，最全面的红酒储藏整体解决方案提供商。维诺卡夫从事专业红酒储藏设备近十年，凭着多年的国际合作与深度的市场调研与市场开发，维诺卡夫形成了自身别具一格的设计风格。

　　位于凯瑟琳广场的维诺卡夫酒窖私厨海鲜，是一家将粤菜和西餐做了有机融合的餐饮企业。厨师团队是专门从广东顺德聘请过来的，通过现场交流我们了解到，在广东地区的大多数社会餐饮企业，都会将本土粤菜和西餐做完美结合，这类店在当地有非常好的市场。

　　相比南京地区来说，西餐企业专门从事西餐类食品制作，而中餐类企业就专门从事中餐制作，很少有见到二者相融合的。就目前的营业状况来说，他们的营业状况在附近一带餐饮企业中属于快速上升型。在大众点评和美团上都有很好的食客口碑。

　　门店前厅陈设着各类红酒，在店长的带领下，我们参观了饭店的后厨，其中专门开辟了一间用于做各类刺身，操作台面上特别整齐，我们看到各类原料都做了详细分类，炉灶师傅正在有条不紊地忙碌着，为食客烹制着各类美食。

　　通过这次参观，让授课教师了解到西餐和中餐可以做到有机结合，也让我们的在校生知道专业技能学习不是孤立存在的，如果两者的技能兼而有之，对自己未来的就业机会来说会更加丰富和全面。

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