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青岛新东方金领大厨学子：学厨师一年之后的我

发布时间：2018-01-18 00:32 文章来源：

　　“在学校这一年我的收获很多，学校基本功训练让我熟练掌握了切丝、丁、条、块、片的刀法，比如切丝上，我现在可以轻松做到切银针丝的标准与要求。

　　热菜的学习重在掌握每道菜的火候，通过一年的学习，我已经可以从炒制菜品的颜色判断出菜蔬达到了几成熟，通过品尝可以判断出烹饪的菜品是否达到了自己应有的水平。我们接触的鲁菜、川菜比较多，我个人比较擅长做红烧肉、川味干锅鸡、辣子鸡。

　　除此之外，像食品雕刻、冷拼、果酱画我们的课程都有涉猎，懂得越多就想学得越多。”

　　金领大厨学子宿金宗热菜作品

　　金领大厨学子宿金宗热菜作品

　　可以说，通过一年的在校学习，宿金宗已经熟练掌握中餐基本功，在热菜上，对火候的掌握已经有了自己的技巧和辨别方法，初步掌握了烹调的基本技法，做出的不少菜品都让人惊艳。

　　“下一年的学习内容更丰富，卤水的调制，各类烧烤流行火锅制作，地方菜肴的学习，宴度的设计与制作等等都可以系统的学了，除中餐本专业，我们还会有西点西餐的课程学习，还有一年即将毕业，我会更珍惜接下来的学习与生活。只要努力，相信毕业后的自己会更棒，会很轻松的胜任厨师岗位的工作。”

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