中国财界网

青岛新东方悦食·春分之香椿炒鸡蛋

发布时间：2018-03-22 23:11 文章来源：

　　古代帝王有春天祭日，秋天祭月的礼制。周礼天子日坛祭日。《月令七十二候集解》：“二月中，分者半也，此当九十日之半，故谓之分。”另《春秋繁露·阴阳出入上下篇》说：“春分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”

　　春分气候

　　春分时节，辽阔的大地上，岸柳青青，莺飞草长，小麦拔节，油菜花香，桃红李白迎春黄。从气候规律说，这时江南的降水迅速增多，进入春季“桃花汛”期；在“春雨贵如油”的东北、华北和西北广大地区降水依然很少。

　　春分民俗

　　春分竖蛋

　　习俗起源于4000年前的，是为了庆祝春天的来临。民间的说法是，春分这天较容易把鸡蛋竖起来，因为春分这天，呈66.5度倾斜的地球地轴，与地球绕太阳公转的轨道平面刚好处于种力的相对平衡状态，因此在这“竖蛋”较容易成功。

　　吃春菜

　　旧时民间有“春分吃春菜”的习俗，春菜是种野苋菜，也称为春碧蒿。逢春分那天，全村人都去采摘春菜，采回的春菜般家里与鱼片滚汤，叫“春汤”。

　　犒劳耕牛

　　江南地区流行犒劳耕牛及祭祀百鸟的习俗。春分已至，耕牛即开始年的劳作，以糯米团喂耕牛表示犒赏。祭祀百鸟，则感谢它们提醒农时，二是希望鸟类不要啄食五谷，祈祷丰年之意。

　　春分怎么吃，重点看这里：

　　生发食物 + 养肝食物 + 去火去燥食物

　　生发食物：不是说可以生头发的那种。而是指可以自发生长、生芽的生发类食物，比如芦笋。

　　养肝食物：绿色蔬菜、豆类及豆制品、鱼虾类等养肝效果很好。

　　去火去燥食物：绿豆、银耳、百合、莲子、枇杷、梨、香蕉、山药都是去火去燥的食物。

　　香椿炒鸡蛋

　　主料：香椿、鸡蛋

　　调料：黄酒、白醋、油、食盐、味精、白糖。

　　做法：香椿去老根，将水煮沸。

　　香椿焯烫，溶出亚硝酸盐，沥水捞出，过冷水。

　　直刀切碎，将香椿倒入鸡蛋，加入黄酒、白醋、食盐、味精、白糖搅匀。

　　锅七八分热，倒入油，晾锅，使鸡蛋不沾锅，倒入鸡蛋香椿，大火翻炒。

　　健胃理气，清热解毒，咸鲜适中。

　　春天，是一个美好的开始，一年之计在于春，春天，希望，播种，出发！

　　努力吧，少年，原时光不负努力，青春不负自己！

相关文章