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南京欧米奇：烘焙做不好，其实是因为这几个原因

发布时间：2018-07-09 00:22 文章来源：

　　第一、食材尽量要新鲜，在常温状态使用

　　不论是中餐还是西点都讲究新鲜，如果不是某些特别产品配方需要，我们尽量要使用常温的食材，尤其是鸡蛋和黄油，都要提前拿出放置至常温再使用。

　　第二、搅拌不能过度

　　面团制作免不了搅拌，很多人会认为搅拌的时间越长当然越均匀，其实不是，过度搅拌会导致面筋过多而带来口干粗糙的问题，正确的做法就是在将面糊勺入松饼烤盘中时，不要从面糊中间开始勺，而是要从四周沿着搅拌盘勺取面糊；干酪单独搅拌均匀。

　　第三、烘焙过程中千万不要打开烤箱门

　　如果在烘焙过程中打开烤箱门，烤箱内温度会骤然下降三四度，这个突然地转变可能会导致蛋糕的塌陷，所以在烘焙过程中一定要具备足够的耐心，等蛋糕考好后温度稍微下降一些再打开，效果更好。

　　以上就是一些烘焙的注意点，更多相关专业内容关注南京欧米奇西点西餐学院。

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