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昆明欧米奇法棍比赛 长形的宝石在唱歌

发布时间：2018-07-09 00:27 文章来源：

　　还有人说，要么尽享美食、要么尽情去爱，心里和胃里总有一个是满的。

　　总而言之，人们的内心总是向往美好、幸福、希望、光明的一面，如果说有什么能够去满足这些，昆明欧米奇的甜点烘焙，绝不会让人失望。

　　早些天，一场关于法棍的荣誉之战在昆明欧米奇悄然兴起，有些烘焙靠经验，有些烘焙靠天赋，还有一些烘焙靠运气，而这些法棍都要。每一次的制作都在不动声色之下显得惊心动魄。

　　Baguette

　　法棍即法式长棍面包是一种最传统的法式面包，作为法国面包的代表意指长条形的宝石。由小麦粉、盐、酵母和水组成基本配方，以无糖、无油、无添加的健康绿色受到了现代人的热捧。其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。

　　此次昆明欧米奇的法棍比赛吸引了大批在校西点学员的参与，有9个月学员想一展才艺的学霸派，有6个月学员抱着贵在参与的佛系派，也有3个月学员坚信天赋神力的乐天派。最终确定10名选手参与，比赛现场学员们熙熙攘攘，法棍在有条不紊的制作着。

　　配方准备、面团称量、搅拌

　　搅拌观察温度，感知面筋韧度

　　面团制作成形，反复醒发

　　第一次醒发完成，根据法棍制作要领进行塑形

　　法棍塑形完成，斜切5道裂口最是完美

　　调温入炉，等待法棍膨胀生长

　　一个跟成功的法棍是什么样的？它会具有强劲的膨胀力，酵母内部发酵的大中小气泡分布均匀，克重介于250-300之间，长度介于55-65之间，法棍在炉内迅速膨胀，出炉后又会由于热胀冷缩原理适当收缩，因表面酥脆在收缩过程中会发出吱吱的断裂声，所以好的法棍出炉后是在歌声中冷却的。

　　最后是昆明欧米奇西点西餐学院专业老师们的点评环节，面对老师们法棍体积、长度、重量、色泽、割口形状、内部组织、表皮质地、口感等苛刻的考核标准，参赛学员紧张而兴奋。学霸果真是学霸，出炉法棍几乎是完美的。乐天派的小学妹，无心插柳，法棍虽形状过于笨拙，却胜在了内部气泡分布均匀上，口感堪称完美。

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