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太原欧米奇带你见识火爆全球的12款人气法式甜点

发布时间：2018-11-12 03:30 文章来源：

　　他们又将这种浪漫融在充满甜蜜的甜品里传递给全世界的人

　　这也是大家爱法式甜品的原因之一吧

　　作为刚入门的烘焙小新人

　　怎么能不知道些经典的法式甜品？

　　1马卡龙（Macaron）

　　马卡龙是利用蛋白、杏仁粉、白砂糖、糖霜制作的小点心，拥有不可思议的口感。纵然在有些人眼里这小小的马卡龙，甜腻到让人失去品味的心情，但是仍然有不少人趋之若鹜。

　　成功的马卡龙的标志：

　　外壳微脆而内心柔软湿润，细细品嚼能感受到杏仁的味道；馅料柔软而服帖，不与圆饼分离也不显得过于柔软；有个可爱的裙边，能感受到烘烤时面糊中膨胀的热气

　　2泡芙（Puff）

　　泡芙在法国被称为是马卡龙的死对头，一直在争夺法国最受欢迎的地位。纵然马卡龙颜色多样，造型上也可以多加修饰，但是仍然逃离不出大家对它“杏仁小圆饼”的印象。但是泡芙却不同，形态各异，色彩丰富；

　　闪电泡芙

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　　修女泡芙

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　　泡芙塔

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　　3拿破仑蛋糕（Mille Feuiler）

　　拿破仑又叫法式千层酥，一般有三层酥皮+两层奶油，薄如蝉翼的酥皮，夹杂着松软香浓的奶油，一口下去“咔擦”一声的满足感是很多甜品无法做到的。

　　4蒙布朗蛋糕（Mont-Blanc cake）

　　蒙布朗以阿尔卑斯山脉的最高峰勃朗峰为灵感，创作出最初的栗子蛋糕，口感真实的栗子泥，绵密的奶油上面有着淡淡的朗姆酒味，独特的蛋白霜口感，从上到下一口下去仿佛能感受蒙布朗最完整的味道。

　　5歌剧院蛋糕（Opera cake）

　　1890年法国名店Dalloyau的高难度制作下让所有人对歌剧院蛋糕有了一个标准化的认识：有7层的结构，总高度不能超过3.5厘米。这就不仅仅意味奶油和巧克力夹层需要薄而清晰，就连杏仁蛋糕也需要薄而形成整个结构的完整。正面是平整光滑的巧克力淋面，侧面是整整齐齐平行线一般的七层结构，这就是一个完整标准的歌剧院。

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