中国财界网

太原欧米奇带你见识火爆全球的12款人气法式甜点(2)

发布时间：2018-11-12 03:30 文章来源：

　　6巧克力慕斯（Mousse au chocolat）

　　在法国人的生活中，不可缺少奶酪、红酒和巧克力，83%的法国人每一周至少会吃一次巧克力，他们酷爱巧克力，沉迷于巧克力，也为巧克力延伸了很多产片，巧克力慕斯就是他们最喜爱的产品之一。

　　7可丽露（Canelé）

　　可丽露-低调的贵族（不是家家户户都做的），起源于16世纪法国波尔多地区的修道院，是修女们发明的一道甜品，其美味和经典程度让波尔多的师傅为它成立协会，重点就在于保护在战火中失而复得的可丽露。

　　可丽露用鸡蛋、牛奶与面粉制作，加上朗姆酒和香草的调味，让这个小蛋糕充盈着醉人的香气。

　　8柠檬塔（Tarte au citron）

　　柠檬挞于19世纪正式记录在甜点手册中，它由挞和柠檬馅组成，一个好吃的柠檬挞能够在酸甜之间找到一个完美的平衡点，无可比拟的柠檬馅和挞皮的配合就算是经验老道的Chef也会谨慎斟酌，然后细致的用柠檬的酸还勾出一丝丝的甜，也是PH大师为之疯狂的甜品。

　　9舒芙蕾蛋糕（Soufflé）

　　“过度膨胀的虚荣心，浮夸空虚”这是舒芙蕾的创作者用来嘲讽当时的贵族。所以舒芙蕾是空有一身的香气，却没有多少口感的甜品。不过这是最初的舒芙蕾。

　　现在的舒芙蕾在法国人民的巧夺天工的手艺下，延伸出不少的口味。他们利用因蛋清打发而拥有得天独厚的空气感口感的舒芙蕾，做出了风靡一座城的甜点。

　　10玛德琳蛋糕（Madeleine）

　　可以追溯到18世纪或19世纪，传统的玛德琳是将蛋糕面糊放置到贝壳形状的模具上面烤制成型，面糊中通常会加入杏仁，柠檬皮等，让风味更佳。

　　在法国文学《追忆似水年华》中，玛德琳蛋糕多次出现，是作者儿时的回忆。随着书的传播，玛德琳蛋糕在法国人民的心中地位更甚。现在的玛德琳拥有儿时的模样和儿时的味道，同时也兼具了法国人民最新的甜品创意。

　　11法式烤布蕾（Crème Brûlée）

　　法式烤布蕾不同于布丁使用牛奶，烤布蕾使用的鲜奶油，口感浓郁顺滑，表面一层用火枪喷过的焦糖，轻薄而酥脆。用金属质感的勺子敲破，里面嫩滑黄色的布雷露出来，漫出了迷人的香气，是法国人们把持不住的美味。

　　12劈柴蛋糕（Bûche de Noël）

　　最早在欧洲北部一些地区，每年冬至时候，他们就会烧果木过夜，以期盼来年的好收成。逐渐的这个习俗变成圣诞节一家人聚在暖炉前一起吃劈柴蛋糕。

　　传统的木柴蛋糕是用鲜奶油制作，巧克力淋面，用粘水的叉子在冷冻过的巧克力馅上划出树皮纹。后来法国人改用有的是用帕琳内（praliné一种用榛果或其他坚果与糖熬制的酱类）作内陷，有的用香草冰激凌或雪芭作内陷，等等。

相关文章