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厨师需要注意哪些礼仪规范

发布时间：2019-03-06 01:44 文章来源：

　　一、职业规范

　　厨师或者烹饪大师可以算是一种技术性人才，一个厨师包括很多专业的基本功，比如刀工、配菜、火候、原料等等都是他们工作的范畴，在这个过程中，厨师的基本功就显得格外重要，不然就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。所以对于一个厨师来说如果没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。

　　在当代，作为一个职业厨师，需要具备虚心好学、团结合作的精神。在一些大型酒店，其实掌勺的人很重要，但是也需要有其他人的相互配合，比如有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，都需要配合，不然一个人不可能干这么多工作，所以，树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。

　　二、礼仪规范

　　厨师其实和美味佳肴息息相关，而美味佳肴都是吃的东西，吃的东西就需要卫生，所以对于一个厨师来说，在具有展示性的操作间工作时，不允许出现各种不卫生的行为，例如挠头皮、挠痒、打喷嚏、打哈欠等，手不能随便触摸，不然会给人感觉很不卫生的情况。

　　另外客人就餐的时候，厨师的基本礼节很重要，以免顾客消极遐想到饭菜卫生程度。后厨和客人接触时，要学会认真倾听顾客提出的问题意见，并做出得体应答。

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