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外籍大师课堂专场 带你感受西点西餐课堂魅力

发布时间：2019-09-05 23:58 文章来源：

　　里卡尔多·拉涅利

　　01

　　国际职务

　　凯特灵法拉利集团驻中国区域的餐饮技术总监

　　宝马集团驻中国区域的餐饮技术总监

　　上海然卡特琳娜管理有限公司创办人

　　02

　　工作经历

　　2012-2014年：DaMarco精美意大利美食品牌 行政糕点厨师

　　2010-2011年：利比亚、意大利米兰、伦敦先后担任食品研发及糕点生产自由顾问

　　2008-2009年：利比亚坎蒂酒店食品研发及生产销售经理

　　2006-2009年：意大利米兰Pasticceria食品生产线监制和厨房行政总厨

　　2002-2006年：意大利米兰TOP11餐厅执行董事

　　1995-2002年：意大利米兰埃塞尔温泉酒店餐饮经理

　　来自意大利的里卡尔多·拉涅利大师是一位专业知识丰富、西点技术娴熟的国际西点大师，里卡尔多的一生宏愿是传承西点技艺、传播 西方美食文化，而帮助更多人了解西方文化和传统、掌握西式甜点的制作技艺，是里卡尔 多不变的追求。我校与上海然卡特琳娜管理有限公司的合作，必将为我校学子提供更加良好的学习环境和成长机遇！

　　里卡尔多·拉涅利大师为我校西点专业的同学们带来了有趣的西点教学内容，通过与外教的接触，同学们学习到了很多技巧手法，明白了意式和法式的区别，还学习了意大利提拉米苏、花式巧克力蛋糕、焦糖奶冻、巴伐利亚芒果制品、创意泡芙、巧克力布丁、曲奇饼等作品的制作方法和需要注意的细节。

　　拉杜·利维奥·克劳迪

　　拉杜.利维奥.克劳迪的从业经历：

　　2015年11月-现任总经理，比萨高级大师，嘉定（上海）（中国）

　　2014-2015年9月比萨制造商，厨师长（中国）温州

　　2013年11月---2014年9月，比萨制造商厨师，圣费德尔德内特维的虹膜餐厅（意大利）

　　2013年--2013年6月比萨制造商厨师福斯特卡萨德尔马尔（德国）

　　2012年9月1日--2013年2月10日Il Corsaro海滩（意大利）西餐主厨

　　2009年9月10日至2012年1月20日塞沃纳（意大利）西餐主厨

　　2004年4月----2008年9月Calvisio（SV）（意大利）我自己的老板/企业家

　　2000-2004年部门经理 萨沃纳粉红餐厅（意大利）比萨制造商/kicthen帮助/经理...家庭生意

　　教育和培训

　　2002-2004年 Mazzini Da Vinci（意大利）

　　1998-2002年 Gimnaziu Bartolomeo Guidono，萨沃纳（意大利）

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