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“厨师机”≠厨师，做好厨师：扎实基本功才是第一步

发布时间：2019-12-04 10:29 文章来源：

　　杭州新东方烹饪学校秉承以人为本的教育理念，在运用现代科技手段的同时，加强学生烹饪基本功的训练力度，使我国传统的烹饪技艺得到发扬光大。下面跟随杭小新一起来了解一下，学习厨师需要哪些基本功。

　　一：刀工

　　刀工作为中国厨师的必备功底，既体现了厨师的手艺和技巧，又把厨师的功夫展示的淋漓尽致，可以说是每一名厨师都不得不练的基本功之一。机器切得再整齐也切不出食材的灵魂！娴熟的刀工并非一朝一夕炼成，要练就娴熟的刀工，不但要日复一日地在案板前练习，更要把心血浸入到每一次落刀中。而厨师的成长过程，从握刀到站位，再到熟练掌握切、剁、斩、削、片。每时每刻在付出着心血，这些努力是成为一名好厨师的必经之路。

　　二：勺功

　　除了刀工以外，勺功也是厨师的必备功夫，它在烹饪中的作用不容忽视。翻勺可以使炒锅底部的原料不断翻到上面来，使得食材均匀受热从而减少水分流失，使烹饪出的菜肴更加鲜嫩爽口。

　　三、果蔬雕刻

　　所谓厨艺，身为厨师，除了要有烹饪技术，还要懂一些艺术。一件精美的果蔬雕刻作品，不仅体现了作者的艺术水准，也体现了一种美好的创意。果蔬雕刻，又称餐桌上的艺术，玲珑剔透、栩栩如生的花卉、走兽、人物、风景等，化平凡为神奇，使得餐桌宴席面目一新，给人一种充满趣味的餐饮气氛。

　　如果说美食是一种艺术，那么一名好厨师就是一位杰出的艺术家，他们将自己的人生历练、生活所得都倾注在每一道佳肴里，每一盘菜肴都蕴含着一种力量，这些都是无法复制的经典。如果你也热爱美食，想成为一名美食艺术家，就来杭州新东方烹饪学校研习厨艺吧。

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