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大国盛事——酱香酒的八大好处(2)

发布时间：2018-01-17 00:27 文章来源：

　　如今行业正在调整，高昂的生产成本导致资金链断裂。据茅台镇当地一位酒厂的负责人说，养一个酱香型白酒的生产窖池的年投入就需要20万元之多(因为酿造窖池不能停歇，一旦间停就会导致窖池不能再延续生产)，目前仁怀市不少酒厂已经到了抵押贷款进行养窖的局面，但仍然无法阻止停产的趋势。这对那些有资金实力的企业是个利好的消息，可以用低成本去收购这些优质资产。除贵州省的酒企之外，国内还有二万多家白酒生产企业，而这些企业中，每年都有数量不少的酒厂到贵州采购酱酒作为调味酒，而此时进入贵州收购酱酒企业，确实是一个千载难逢的好时机。

　　据了解，很多业外资本和业内资本已经迈出了这一步，进入了收购、并购大潮。而重组并购后，这些企业利用自身资源，将会进一步推动酱酒品类的发展，所以我认为，仁怀市酱酒企业的发展前景并不会那么悲观，不但不会死掉三分之二，而且还会很好的生存下来，迎接酱香时代新一轮的发展。金沙回沙的增长现象自从宜化集团成功入主金沙回沙，短短几年光景，将金沙回沙酒从几千万突破到十五亿元的销售规模。增长的背后，抛开宜化集团的资本力、管理力、团队战斗力之外，我认为宜化集团的经营定位准确，产品价格明确是主要原因。

　　宜化入主的这几年也是酱香型白酒高速发展的几年，在百分之九十以上的酱香型白酒生产企业不断提价的过程中，宜化集团选择了走“酱酒平民化、亲民化”线路，高举酱香贵族血统大旗，开发一系列的中低端价位产品，迎合酱香型白酒消费群体的需求，让每个消费层面的消费者都能消费得起，一跃成为贵州省中低档价位酱香型白酒的第一品牌。这也符合了仁怀市政府领导提出的——“让世界尝尝中国的酱香酒”这一战略思想。毫无疑问：这种经营方针是符合时代需要的、适合老百姓需求的。

　　那么，我不禁在想，仁怀其他的酱酒企业在看到金沙回沙现象，结合目前的酱香行业格局情况下，是否有所启发呢？其他香型为酱香酒发展提供“消费温床”自上世纪九十年代末，随着口子窖、白云边等兼香型品牌在全国范围内的凸起，吹响了酒体风格改良定型的号角。越来越多的企业用自身酒体的风格试图去定位整个行业的标准。随着消费者消费需求的提升和酒体风格趋于多元化的风向，白酒企业也在不断地改变和迎合中得到发展，酒体风格的改良，酒体香型的变革一时百花齐放，出现了特香、馥郁香、芝麻香、陶香、三香型等一大批新香型，某位不愿透露姓名的酿酒专家称：这些新香型的改变或突破，在酿造或勾调中加入了酱香基酒，甚至一些浓香型白酒酿造企业所生产的标注为浓香型白酒的产品中，也或多或少的加入了酱香基酒。在茅台、郎酒的带动下，酱香品质得以深化传播，伴随消费观念的转变与升级、需求的多元化。

　　各种新派酱香酒不断进行口感适应性培养，以及浓香型(浓中带酱)和兼香型(浓头酱尾或酱头浓尾)为酱香口感导入提供了温床，其绿色健康的优越性正在逐渐被认可和接纳，越来越多的消费者正在“弃浓从酱”，成为酱香的喜爱群体、忠诚群体甚至于发烧友。目前，酱香规模化的省级市场从最初的两三个已经扩张到10多个，预计未来5—10年，全国酱酒产量将突破100万千升。对比当前酱酒产量的30万千升、500亿元的销售规模，“十二五”期末，中国酱酒产量将会实现三倍的增长；市场销售或将实现2000亿元的规模，达到四倍的增长。预测到2020年，中国酱香型白酒将占据30%以上的国内白酒市场份额，由此可见，酱酒正在从“酱香机会”进化到酱香扩张，从而成为酒类市场的宠儿。

　　老酒的若干好处，您知道吗？

　　老酒是发酵原汁压榨酒，所含的碳水化合物基本上都是发酵产生的单糖（葡萄糖、果糖）和低聚糖（麦芽糖、异麦芽糖、乳糖），它可以直接吸收到血液中发布全身，直接产生能量，其余部分以糖原的形式贮存到肝脏和肌肉中，不易使人发胖，老酒发热量是80—90Kcal/100ml，啤酒是50—60Kcal/100ml，白酒是200—300Kcal/100ml，它的发热量比啤酒多，比白酒少，在体内消化吸收后，一能满足和供给人体组织细胞的能量需要，二能转化成糖原贮存在肝脏和肌肉中，以补充和平衡能量的需要；如果每天喝300—500ml老酒，少吃面食，对人体健康是相当适宜的，既不会发胖，又有益营养。老酒还含有6种维生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；维生素是维持身体健康所必须的有机化合物，它是其他营养物质（蛋白质、脂肪、碳水化合物）代谢中的催化剂，一般维生素人体内不能自行合成，必须从饮食中摄取，而妙府老酒是维生素含量比较丰富的酒种。

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