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丁桃亮丨烹饪21年 坚持 总能有收获

发布时间：2018-03-27 01:44 文章来源：

　　从厨时间：21年

　　职称：中式烹调师

　　厨师经历：

　　1997-2001年/任茂名三鲜餐厅八宝酒楼中厨主管

　　2002-2010年/珠海大酒店、长沙明珠酒店，担任行政总厨

　　2011年至今/任职广州新东方烹饪学校粤菜老师一职

　　2012年/获得全国新东方杯团体银奖

　　2015年8月/参加《明星学厨记》节目拍摄

　　2015年9月/参加广东电视台我爱返寻味美食访谈节目录制

　　2015年10月/参加广东电视频道生活调查团美食访谈节目录制

　　2015年11月/参加湖南卫视旋风孝子曹格厨艺指导

　　格言：年轻时就该对自己狠一点，不要过得太安逸

　　尽管已经从其他老师口中得知大师减肥很成功的消息，但当丁桃亮大师迎面向我走来时，我仍被他瘦了一大圈的脸盘给惊到了。呼呼，原来瘦了25斤是这个概念。减肥对于女性来说是一个永恒的话题，同大师这般每天早起晨跑，控制饮食，每晚10点半入睡的减肥操作，我想我瘦不了这是个真命题。

　　当我把这个想法说出来时，大师一脸灿烂的笑容：“没什么不可能的，坚持就行了。”从在烹饪行业坚持了21年的丁大师口中听到这句话，我对“坚持”二字突感敬畏，一种强烈的陌生感袭来。我好奇于他的坚持，试图从他的言语中探寻这种坚持背后的精神。直到他给我们讲了他做学徒的故事。

　　为了生计，丁大师16岁出来做学徒 ，从小学习能力便比一般人较弱的他，在学厨期间吃了不少苦头。别人看一遍就能懂的活，他要好几遍才能掌握。所以只好笨鸟先飞，每天早出晚归，连假期也全部投入到厨房学习中。“一年不休息，您是怎么做到的？”“没办法，人比较笨，还喜欢钻厨房。”简单的一句话，道出了丁大师对学厨的决心。好在厨房大佬被丁大师的一股韧劲打动了，并且愿意花费比常人更多的心思来指导他。在多年的艰苦学习下，大师终于有机会独当一面，之后的厨师事业也是越发风顺。

　　丁大师坐在那儿，举重若轻的讲着这些的时候，时而还会为自己当初的傻愣劲摇头失笑。

　　在事业的高峰期，丁大师做出了一个大胆的选择。2011年3月18日，内心沉淀后的丁桃亮大师走进了新东方担任实操老师，通过另一种方式继续在他的烹饪世界中行走着。“以前吃的苦，都是为了让我能够在学校里更好的传授技艺。”谈起这些年的授教路，他感慨良多。

　　刚带班的时候，丁大师遇到了很多问题。他发现，厨房带学徒的一套在学校里并不适用。学生年纪普遍偏小，且吃苦耐劳的能力也相对较弱，他常常把握不了实操教学的分寸，因而一度受到学生排斥。对于一个备受认可的粤菜大师来说，这种强烈的落差感让他有了打退堂鼓的冲动，好在他的傻愣劲又来了。经过请教和摸索，丁大师有了属于自己的一套教学方式，也逐渐开始获得学生的认可。

　　大师曾带过一位金领专业的学生，在家养尊处优惯了，学习懒散，因太过自我而与同学产生矛盾。但他并没有放弃这位学生，而是选择耐心教学，慢慢开导，最终改变了学生的态度。“在家里我就像个少爷，来到这里，言行举止以及各方面我都学到了很多，包括在爸妈身上没有学到的。”这句话一直住在大师的心里，提醒着他在教导学生时要足够耐心。

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