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米其林一星餐厅“鹅夫人”行政总厨与广州新东方中烹大师何广言交流烹饪心得

发布时间：2018-03-28 23:45 文章来源：

　　图：师生列队欢迎大师的到来

　　课堂上，李总厨分别为学生讲授了叉烧、鹅肝、排骨三种菜肴的烹饪技法，制作工艺的关键，加工制作技巧，火候运用的灵活性，装盘造型的方法等。整个操作过程有条不紊，技法娴熟，示范讲解细致到位，并且每步操作都要讲为何要这样做?有何好处？否则会出现怎样的后果等。李大师在课堂上边做边提问教学方式，使学生不仅掌握烹饪原理，还能做到举一反三。同学们纷纷表示通过这样的名师课堂，学会的不仅是几道菜的做法，对烹饪更有了新的认识。

　　图：李总厨现场授课中

　　授课后，从厨多年的李总厨和我校中烹大师何广言互相交流，共同分享从厨经验，鼓励同学们在学校不但要学好烹饪技能，还要学好理论知识，因为知识是创新的源泉。

　　何广言大师是广州新东方烹饪学校中烹大师，从厨已有26年，他有着极其精湛的烹调技术。何大师是一个踏实、努力、低调的人。无论谁向他请教，他都会非常耐心、非常细致地教导。他教导每一位学生“学做事，要先学做人”，要讲职业道德，注重德育教育。

　　图 | 何大师实操课

　　通过名师授课不仅能让同学们接触到新鲜菜品，增长阅历，也能给同学们在技术学习过程中增加信心与前进的动力。与此同时也为同学们在以后的道路上做铺垫，让他们的未来充满无限可能。

　　图 | 李总厨作品

　　传承经典不忘本，坚持创新不守旧。跟随时代的脚步，在保持优良传统的基础上勇于创新，这是大国崛起之路，也是美食文化传播之路。

　　图 | 何大师作品

　　在与李总厨交流分享中得知，26年来何大师不断挖掘中烹亮点，在传统中餐基础上做出多元化的创新菜，烹调出一道别出心裁的创意菜肴。让中餐在食材、调料、工具、技法等方面与世界接轨，也让中华美食以更多元的姿态在世界的舞台上焕发耀眼光彩。

　　图 | 何大师作品

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