中国财界网

太原欧米奇：一顿正宗的法国大餐是什么样的

发布时间：2018-05-07 00:22 文章来源：

　　法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿，最喜欢的食品是奶酪，最名贵的菜是鹅肝，家常菜是炸牛排外加土豆丝，此外，法国人还是世界饮酒冠军，尤其是喝葡萄酒。

　　法式全餐，又叫做Fine Dinning，说的是追求极致体验、完美口感的用餐过程。

　　正式的法餐含：

　　* Welcome drink 餐前酒

　　* Snacks 开胃小点

　　* Appetizer 前菜

　　* Soup 汤

　　* Main Course 主菜

　　* Dessert 甜点

　　* Cafe 咖啡

　　* After dinner drink 餐后酒

　　餐具摆放：

　　1）Welcome drink /餐前酒

　　餐前酒一般为香槟或气泡酒，一律放在恒温的酒柜中收藏。为了保持香槟的口感，一定要使用从冰箱里拿出的冻杯。

　　喝了一杯香槟酒，你胃口大开，是上菜的时候了。

　　2）Snacks/开胃小点

　　小食是法餐大厨展示创造力和想象力的绝佳菜式。

　　小食遵循“一口吞下”，将所有食材放入嘴中品尝厨师带来的惊喜，不需要使用刀叉。

　　3）Appetizer /前菜

　　家常菜中，前菜大多是沙拉、汤和肉酱等。

　　高级料理中，前菜其实是重头戏，想象力和创意层出不穷，不同餐厅极少重复。常见各种海鲜，也会出现小份的意面，突出一个分量少。

　　4）Soup/汤

　　美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。

　　5）Main Course主菜

　　正餐中的重头戏，往往是最夯实、最贴心、最复杂的菜，直接决定了餐食的成败。

　　主菜主要以肉类、海鲜为主。

　　6）Dessert/甜点

　　法语中甜点“Dessert”一词由“Desservir”演变而来，译为“清理餐桌”。

　　法式甜点有着鲜明的特色：轻盈而蓬松、层次丰富、酥脆可口。

　　7）Cafe/咖啡

　　饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。

相关文章