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【阶段性考核】比刀工、促厨艺，刀工精湛，孩子来学厨家长更放心

发布时间：2018-08-16 00:35 文章来源：

　　菜肴的千变万化也全在于刀

　　刀工是一切烹饪技术的基础

　　更是烹调技术中的重要技能之一

　　山东新东方烹饪学院阶段性考核之——学生刀工展示现场

　　为学子搭建展示自我的平台，检验教学成果，促进学子更加努力的学习，提高基本功技能，提高自身素质，8月13日，山东新东方烹饪学院阶段性考核之——学生刀工展示在西校区正式开始了！

　　中华美食的形成，离不开精湛的刀工，刀工是美食的灵魂，刀工技术对菜肴制成后的色、香、味、形有着重要的影响。精湛绝妙的刀工是每一位山东新东方学子必须练就的基本功。

　　上午十点三十分，金牌大厨专业的学子们身着统一的服装，在学校老师的指挥下，依次进入考核现场，他们个个昂首挺胸，精神抖擞。随着老师一声令响，切菜声顿起，在菜墩上汇成动听的音律，校园顿时变得热闹起来，洋溢着生机与活力。

　　刀工展示现场

　　同学们认真地考核

　　精美的刀工展示

　　在厨师界，有句俗话:“七分刀工，三分火候”。在山东新东方烹饪学院，同学们不但要学到丁、丝、片、块、条、段、茸等基础的刀工技法，还要学习十字花形、蜈蚣形、蓑衣形、凤尾形、麦穗形、佛手形、菊花形等十余种花刀技能，以保证学习效果。

　　同学的蓑衣刀工展示

　　成果展示

　　刀工作为一项厨师的基本功展示

　　同学们们的表现无疑是优秀的

　　这与他们平时的刻苦训练是分不开的

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