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南京欧米奇：西点烘焙工具知识分享——计量工具篇

发布时间：2019-01-07 01:33 文章来源：

　　主要的烘焙计量工具有三种：

　　电子秤、量杯、量勺

　　电子秤

　　一般来说，电子秤有两个特别重要的参数值：最大量程，最小分数值。通常最大量程越大，最小分度值越小的价格会越高。

　　量程指的是电子秤所能称量的重量。一般来说，家用的量程3kg就可以，商用的通常在5kg以上。

　　分度值是以精确值来说的，最小分度值是1g的秤最小只能精确到1g，而0.5g的最小分度值则可以精确到0.5g。家用的精确到0.5g就足够了。

　　如何选择适合自己的计量工具？

　　1、看量程，家用的，最大量程为3kg以内的就够用了。

　　2、分度值0.1g，盎司和克可以相互转换，满足不同的烘焙方案需求。

　　3、体积不能太大，小巧点比较好。

　　4、使用大众电池，最好是两节AAA电池。

　　5、除了这些参数以外，重量的显示灵敏度，稳定性能是综合评定的，一台稳定性不高的秤很容易造成称量错误而使得我们制作失败，而灵敏度低的秤极大的影响到了我们制作时的效率

　　量杯&量勺

　　国外的烘焙食谱中，常用体积“杯”（cup）、“大匙”（tbsp）、“茶匙”（tsp），好处是可以快速量取烘焙原料，尤其是干粉类的材料。缺点也很明显，就是量取可能不准确。如果你实在没有电子秤的话，那必须备一套量勺和量杯。

　　很多配方中的用量并没有准确的表示出多少克或者多少升，只是用一小勺或者一茶匙等抽象的概念来表述，即使我们有了电子秤，但不知道换算关系也是无济于事。所以接下来就为大家介绍下这类相关的概念。

　　单位换算

　　1 杯 = 240ml

　　1 大勺 = 15ml

　　1 小勺 = 5ml

　　1/2 小勺 = 2.5ml

　　1/4 小勺 = 1.25ml

　　上面所说的小勺就是我们通常所用的量勺

　　1 公斤=1000 克

　　1 斤 =500 克(g)=10 两

　　1 两=约50 克1 盎司 ≈ 30 克

　　1 磅=454 克=16 盎司

　　1/4 茶匙=1ML

　　1/2 茶匙=2ML

　　3/4 茶匙=4ML

　　1 茶匙=5ML

　　1 小勺=15ML

　　1 杯=250ML

　　1 液体盎司(2 汤勺)=30ML

　　4 液体盎司(1/2 杯)=125ML

　　8 液体盎司(1 杯)=250ML

　　12 液体盎司(1+1/2 杯)=375ML

　　16 液体盎司(2 杯)=500ML

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