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安徽新东方：饕宴（二）潘小峰创新菜 消暑必备脆皮鱼面(3)
发布时间：2017-08-08 01:44 文章来源：
06将鱼茸过滤，再次倒入料理机并加入蛋清／淀粉／油后充分搅拌，将搅拌完毕的鱼茸装入裱花袋，在托盘上挤出面条状
07用沸水烫煮鱼面，让食材最本真的美味显现出来，用筷子将烫煮完毕的鱼面捞出备用
08在熬好的鱼汤中加入盐，再将鱼面倒入准备好的鱼汤中
制作鱼皮
01在准备好的鱼皮中放入盐／蛋黄／淀粉，充分搅拌入味
02在锅中倒入适量的油，放入鱼皮炸制成金黄色
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