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【真的在点】有一天，西餐就和牛肉粉一样平常

发布时间：2017-09-21 01:04 文章来源：

　　【吃饭，总归还是重要的】

　　武汉是一座有着不羁灵魂的城市。

　　九省通衢，百川交汇，各地的人和文化在这个地方碰撞交融，百无禁忌。

　　因为这一方水土，从来不会看低谁。

　　可是这样一座不羁的城市，对吃却有着一种近乎偏执的孤傲。

　　本帮菜的甘甜，淮扬菜的清淡，广东菜的咸鲜，这些南方的细腻在这里不被看好。

　　但是如果是地道的北方菜，那种清水炖肉，大口啖食的豪迈，武汉却又接受不来。

　　只有川菜的麻辣，湘菜的鲜香，这些和鄂菜相近的菜系才能矗立不倒。

　　外来的人，我们欢迎；外来的事物，我们接受；唯有食物，不能将就。

　　这就是武汉对于食物的态度，其实和谈恋爱是一样的：

　　喜欢的就是喜欢，不喜欢的，千好万好也不是我的。

　　所以开着豪车的老板，骑着共享单车的上班族，八九点排的同一条队，为的都是一碗牛肉粉。

　　食物让阶级模糊，让贫富拉近，同样端着一碗粉在街边，大口吃完，擦完嘴巴开始新的一天。

　　但是这都是因为那是牛肉粉啊。

　　如果换作西餐，每个人是否还能像这样毫无隔阂地坐在一起呢？

　　说起来，光西餐这两个字，都让人有距离感。

　　西，自然是外来的，既然是外来的，肯定是贵的。

　　贵的自然就不是每个人都能吃得起，不是每个人都能享受得到。

　　而我们的蔡大厨，就想用自己的能力去改变这个偏见。

　　【做菜，还是要花心思的】

　　19年了，33岁的蔡立志，蔡大厨，已经决定把自己的人生献给厨师这个行业，西餐这个行业。

　　其实每个厨师的开头都是一样，做学徒，打下手，脚踏实地一步步走来。

　　香格里拉，喜来登，威斯汀，这些武汉为数不多的五星级酒店，都有着我们蔡大厨奋斗过的痕迹。

　　在这将近二十年的西餐生涯中，蔡大厨最喜欢做的事情，就是改变。

　　西餐的种类很多，法国，意大利，德国，西班牙，地中海，美国，每一个国家的每一个城市其实都有自己独一无二的菜品。

　　而蔡大厨想做的，就是把这些不同的菜品和风格，用武汉人最喜欢的方式去呈现出来。

　　正宗的西餐，因为各地不同的气候条件和人文习惯，异国料理的味道也带着异国的灵魂，在长江中下游这个流域，或许不一定全都能行得通。

　　所以必须改变，让菜品的灵魂变得更有趣，更让武汉人喜欢。

　　吃不惯迷迭香，那就用葱姜蒜。

　　闻不得罗勒叶，那就用香菜末。

　　每一次的尝试不见得成功，但是每一次都是一次新的冒险。

　　尝试得多了，自然会有见地。

　　慢慢地蔡大厨也有了自己独门的一套烹饪理念。

　　“也没什么，既然是厨师，业务肯定要熟练嘛。”

　　蔡大厨平淡地说着他的故事，好像每天的这些思考就跟吃饭喝水一样自然

　　【为师，传道授业解惑】

　　星级酒店的主厨，武汉西餐的先锋，在今年7月，选择了入职了湖北新东方烹饪学校。

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