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南京欧米奇：西点烘焙工具知识分享——搅拌工具篇(2)

发布时间：2019-01-07 01:29 文章来源：

　　类似塑料材质的打蛋盆，在使用电动打蛋器搅拌时，磨损更为严重！

　　加上打蛋盆又常常会装一些高油高脂的食材，特别容易溶出塑化剂等有害物质。

　　玻璃材质的打蛋盆也是个不错的选择，玻璃非常耐磨损且性质十分稳定。特别是超耐热玻璃材质，坚固耐用、健康无忧。

　　如何选择打蛋盆

　　1、要足够深

　　12cm的深盆比较适合家庭打发、搅拌用，底部尽量弧形无死角，盆深点材料不容易飞出来。

　　2、要足够坚固

　　强烈推荐不锈钢材质。隔水加热黄油、泡在温水里打蛋之类的，玻璃材质的打蛋盆冷热不均匀容易裂，而且玻璃比较重，手滑磕碰一下就碎了。

　　3、底部硅胶防滑

　　拥有底部硅胶的不锈钢打蛋盆，放在操作台上，稳稳地，不会边搅拌边移动。

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