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福建新东方：烹饪小秘诀丨油盐酱醋里的大学问(2)

发布时间：2020-06-02 00:06 文章来源：

　　4、饺子不粘连，放葱或鸡蛋

　　煮水饺时，在水里放一颗大葱

　　或在水开后加点盐，再放饺子饺子味道鲜美不粘连在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋饺子皮挺刮不粘连

　　5、面条不粘连，不起泡，加点油

　　煮面条时加一小汤匙食油

　　面条不会沾连并可防止面汤起泡沫、溢出锅外

　　6、猪肝嫩，后放盐

　　煮猪肝时不能先放盐

　　等煮熟后吃时再放盐否则猪肝会缩得象牛筋一样硬

　　7、炖老鸡，加黄豆或山楂

　　炖老鸡在锅内加二三十颗黄豆一起炖

　　熟得快且味道鲜

　　或放３～４枚山楂鸡肉易烂

　　8、炖老鸭，火候是关键

　　老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃

　　如果先用凉水和少许食醋泡上２小时再用微火炖，肉就会变得香嫩可口

　　<!--[if !supportLists]-->9、<!--[endif]-->炸土豆脆脆脆，要浸水

　　炸土豆之前先把切好的土豆片放在水里煮一会儿使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层然后再用油炸

　　10炒茄子，加醋不变色

　　炒茄子时，在锅里放点醋

　　炒出的茄子颜色不会变黑

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