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来欧米奇邂逅初秋的味道：日式鲜奶卡仕达新品的“换颜”之旅(2)

发布时间：2019-09-11 22:00 文章来源：

　　换颜二：日式鲜奶卡仕达软欧

　　导师Dante介绍说，也许你会觉得这种面包是不是过于繁琐了，需要注意很多难点。本着善于思考，勇于创新的教育思路，针对这些难点，我们进行了以法式烘焙的方式进行烘烤尝试，即保持这款面包日式鲜奶卡仕达酱，但是把面团做成软欧的形态，将法式烘焙和日式酱料两种风格尝试着搭配到一起，得到的产品如下图：

　　日式鲜奶卡仕达软欧（实拍图）

　　这款以软欧形态呈现的日式鲜奶卡仕达面包，即保留了日式鲜奶卡仕达酱的甜美，同时将刷蛋液这一操作流程换成了撒粉的法式烘焙风格，在拥有了欧包略韧的口感同时，以高温短时的烘烤方式让这款面包外皮很薄，极大程度上的保留了这款面包柔软的口感。

　　同时操作起来虽然要比日式软面包的烘焙方式耗时一些，但是不论是刀口，外形上来说，都可以说是更加稳定的烘焙方式选择，此外还可以用线将面团捆成米字形，烤出来的成品就会呈现出南瓜外形的形态，让这款面包变得更有观赏性和趣味性。

　　日式鲜奶卡仕达软欧横剖面（实拍图）

　　小结Summary

　　综上我们可以看出，日式鲜奶卡仕达软欧同样具备了原做法的优点，并且可以极大程度上缓解原做法上面的一些难点，唯一不同的是，一款是软欧，一款是甜面包，口感上还是会有不同的优秀风格。但不论是日式鲜奶卡仕达面包，还是日式鲜奶卡仕达软欧，都是值得尝试去烘焙的很好选择!

　　好了，本次分享到这里就结束了，成都欧米奇西点西餐学院将继续在烘焙的道路上不断进行创新和实践，并将我们的经验分享给广大学员与烘焙爱好者！

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