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福建新东方：「芒果蜂巢慕斯」解锁清凉夏天美味！(3)

发布时间：2020-07-15 00:24 文章来源：

　　【制作蜂巢巧克力网格】白巧克力隔热水融化，融化的温度40~42℃，温度过高容易出现油水分离，盛装巧克力的容器最好比外层装水的盆高，避免水汽或水滴落到巧克力上。

　　23、白巧克力融化后倒入蜂巢巧克力网格模具中，用刮刀涂抹均匀，放入冰箱冷冻至凝固，冷冻时间大概是10分钟即可。

　　24、冷冻好的巧克力片脱模，裁成适合的尺寸，直接盖在慕斯的表面上即可。

　　Tips：

　　1、白巧克力脱模时尽量要快，避免用手直接接触，以免融化。

　　2、六边形慕斯模具和蜂巢巧克力模在大型的烘焙店或者某宝上可以购买哟！没有的话，也可以使用6寸圆形模具代替！

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