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北京新东方：如此宏伟的学校谁人不知(6)

发布时间：2018-12-18 01:44 文章来源：

　　教学方法采

　　用独特的“五步教学法”即：

　　第一步：理论知识分析讲解；

　　第二步：大师热菜示范讲解教学；

　　第三步：学生现场观摩、品尝；

　　第四步：老师指导学生亲手实习；

　　第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。

　　日常管理

　　采用半军事化、人性化管理，在教学区、学生住宿区、活动区安有摄像装置，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。

　　证书发放

　　所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《毕业证书》。

　　安置就业

　　对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员：

　　1、 毕业后，100%推荐到首都北京大型连锁酒店、星级宾馆工作；

　　2、 通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业；

　　3、 报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力；

　　就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。

　　专业教材

　　新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。

　　开学时间

　　随到随学。

　　学 制：两年制

　　经典西点专业

　　一、社会需求：

　　西点作为一个极具特色的新兴行业，在未来几年内会有高速的发展，西点烘焙师在目前餐饮业中急缺，据权威机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。

　　二、培养目标：

　　以培养西点专业技术复合型人才为目标，学员毕业后能从事星级酒店西饼房、大型连锁超市西饼屋，具备较高的创业能力。

　　三、课程特色：

　　理论课程：《西点工艺学》、《面点基础知识》、《烹饪工艺美学》《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》。

　　实践课程：

　　1、传授面包基本功、裱花基本功、中点基本功

　　2、传授糖艺、陶艺、翻糖蛋糕制作技术

　　3、传授饼干制作技术、蛋糕制作技术、裱花

　　4、传授面包制作技术

　　5、传授冷冻甜点、小西点制作技术

　　6、传授中点制作技术、其它类制品、导师训练（学生实习、毕业会考）

　　四、就业推荐：毕业后在星级酒店、社会连锁餐饮从事专业烹饪和基层管理工作。

　　五、学 制：两年制

　　西餐大厨专业

　　一、社会需求：

　　西餐作为一个新兴的时尚行业，随着餐饮业的急速发展，社会需求西餐大厨达到100万人。

　　二、培养目标：

　　1、近期目标：了解专业理论知识，熟练掌握各式西餐操作技能。

　　2、远期目标：精通西餐的各类制品，酒店西餐管理人员、主厨、大厨。

　　三、课程特色：

　　理论课程：《西餐工艺学》、《西餐礼仪》、《餐饮管理》、《西餐原料知识》、《西餐英语》。

　　实操课程：

　　1、传授基本功训练（刀工、勺工）

　　2、传授早餐、西式主菜基础配菜

　　3、传授基础西式汤类、披萨类

　　4、传授美式快餐、法餐及流行菜式

　　5、传授意餐 欧洲菜肴及流行菜式

　　6、传授日韩、东南亚菜式及流行菜式

　　7、传授中西合璧菜肴

　　8、传授常用西点制作（面包、饼干、蛋糕）

　　四、就业推荐：

　　毕业后在星级酒店、社会连锁餐饮从事专业烹饪和基层管理工作。

　　五、学 制：两年制

　　大厨精英专业

　　一、社会需求：

　　我国餐饮业的年产值将以超过18%的速度持续增长，烹饪人才紧缺，人才缺口高达80%，这已是未来餐饮业发展面临的突出问题。

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