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十大名厨聚首厦门新东方丨吉菜创始人唐文献艺新东方

发布时间：2017-12-10 22:31 文章来源：

　　12月1日，由世界中餐名厨交流协会主办，世界中餐名厨交流协会青年卓越会和厦门新东方烹饪学校承办的“大匠传承中餐标准化转化交流会”暨“第三届亚洲国际厨神挑战赛（东南赛区）启动发布会”，在厦门市新东方烹饪学校隆重举办。

　　世界中餐名厨交流协会副会长、中国楚菜大师卢永良大师，中国辽菜大师刘敬贤大师，中国湘菜大师许菊云大师，中国点心状元葛贤萼大师，新加坡厨界教父黄清标大师，中国津菜大师赵嘉祥大师，中国闽菜大师童辉星大师，中国徽菜大师鲍兴大师，中国吉菜创始人唐文大师，中国新派菜大师洪志坚大师，共同出席了本次活动。

　　中国吉菜创始人唐文与其弟子现场古法献艺、传技，表演中华传统厨艺。以娴熟的动作，生动展示中华饮食文化精妙，以全神的专注，用心诠释大国工匠精神。

　　唐文，吉林工商学院烹饪教授，吉菜创始人，中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨专业委员会委员，中国商业高等教育学会理事，餐饮业国家职业技能竞赛裁判员，是吉林省饮食文化研究会终身名誉会长。

　　“无论做什么菜，符合人的口味了，就达到标准了。”唐文大师认为，一旦口味不符合大众所需，就算菜品造型做得再精致好看也无济于事，“我认为做菜无论怎样发展创新改制，核心还是味道。”唐文强调，创新离不开传统，“很多传统基本技法经过历代厨师已经形成了。”在唐文心目中，很多厨师面临的并非创新改进的问题，而是如何传承的问题。

　　操作现代化设备层出不穷，“有的只能对有些菜肴奏效，至于那些完全靠老师傅的手工经验制作出来的美味则不行。”中国厨师凭借经验来做菜，灵活性自然相对更复杂一些，“一个人一个味儿、一个风格。”各路大师各有所长，而能够将本地餐饮特色，结合到他乡当地食材、民俗特点中去，从口味上找得精准，做出的菜能符合当地食客口感，“比如来到厦门，如何将吉林菜品和闽菜相结合，融合起来以后让消费者能够接受，这才是真正做得好。”

　　唐大师博采众家之长，传承不守旧，创新不忘本，为中国烹饪技艺与文化的欣欣向荣做出杰出的贡献。

　　刘敬贤

　　中国辽菜大师·元老级注册中国烹饪大师

　　刘敬贤大师是元老级注册中国烹饪大师，全国“五一劳动奖章”获得者，现任中国烹饪协会首席顾问，中国烹饪协会理事，中国烹饪协会名厨专业委员会副主任。是世界中国烹饪联合会国际大赛评委，世界中餐名厨协会副会长，国家职业技能鉴定专家委员会专家，中国珠海餐饮协会专家委员会主席，辽宁省烹饪协会终身荣誉会长、辽宁省名厨委终身荣誉主席、辽宁省饭店协会终身荣誉会长，沈阳市人大代表。

　　先后受聘于清华大学、北京大学、中国人民大学、北京师范大学、中国对外经贸大学、东北大学等十几所高校的高级烹饪顾问和客座教授，沈阳外事服务学院名誉校长。精通辽菜、鲁菜的烹制及其它各大菜系的烹制技法，传承和发扬了满汉全席的制作，博采众家之长，敢于创新，代表菜品有兰花熊掌、红梅鱼肚、凤腿仙鲍、游龙戏凤等。

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